Bajor perec falatok - Kálci receptjei
A Bajor perec falatok - Kálci receptjei hozzávalói:
Tésztához
65 dkg (650 g) búzafinomliszt
2 tk (10 g) só
2 tk (10 g) kristálycukor
25 g (fél kocka) friss élesztő VAGY 1 csomag (7 g) szárított élesztő
2 dl tehéntej (2,8%)
1,5 dl víz
50 g vaj
Egyéb
10 g szódabikarbóna
1 dl víz
A Bajor perec falatok - Kálci receptjei elkészítési módja:
A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, majd ráöntjük a langyos tejet. Hozzáadjuk a hideg vajat, végül az egészet összegyúrjuk, és sima tésztává dagasztjuk. A tésztát 40 percig kelesztjük, majd 10 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabot kb. 2 cm átmérőjű rúddá sodorjuk. Bánjunk finoman a tésztával! Ha nem akar nyúlni, ne erőltessük. Hagyjuk 10 percig pihenni, majd folytassuk a sodrást. Ha túl nagy erővel nyújtjuk, a sikérszálak elszakadhatnak, és a rudak sütés után „csíkosak” lesznek. Az elkészült rudakat 2 cm széles darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd egy tiszta, nedves konyharuhával letakarva 30 percig kelesztjük. Amíg kelnek a falatok, elkészítjük a lúgoldatot. Nem kell frászt kapni semmi extra nem lesz benne. Nem mar meg vagy ilyesmi. Akár meg is ihatnánk ha sok a gyomorsavunk, de inkább ne, mert nincs jó íze. A vízbe beleöntjük a szódabikarbónát, és feloldjuk benne. A megkelt falatokat egy ecset segítségével mindenhol alaposan lekenjük a lúgoldattal. Fontos, hogy mindenhová jusson belőle, mert csak ott lesz szép barna és enyhén roppanós a felületük. Durva szemű sóval megszórjuk a falatokat ízlés szerint, majd 200 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
TIPP: Amíg az egyik tepsi sül, addig a másikat tegyük hideg helyre ha tudjuk. Pl. hűtő vagy télen a terasz ha van.
Kategória: Nassok, sós finomságok receptjei
A receptet beküldte: jooeva, tegnapelőtt 15:28
A bajor perec falatok - kálci receptjei elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.