Otthon sütöd a kenyered? Te hogyan csinálod, beszéljük meg! (beszélgetős fórum)

:)))

Érdekes!

Olvastam egy érdekességet a neten:

Tilos a kenyérsütés az úgynevezett „asszonynapokon” – Kisasszony, Nagy­boldog­asszony –, a Boldogasszony minden más ünnepén (Sarlós, Havas, Gyümölcsoltó stb.), továbbá nagypénteken, bővedestén (karácsonyestén), Pál-, Márk-, Antal- és Mihály-napon, vasár- és ünnepnapon, valamint búzavetés idején, mert a búza üszögös lesz. A büntetés testi (a dagasztó asszony keze kisebesedik), vagy a kenyeret sújtja: véres, nyúlós, keletlen lesz, kővé válik, lapos marad. E tilalmakkal egyidejűleg megjelenik a lepénykenyér sütésének előírása, gyakran bizonyos „áldozati” jelleggel. Luca napján például a kenyérsütési tilalom kiegészül azzal a hittel, hogy aznap lepénykenyeret kell sütni; Luca ezt éjfélkor elviszi, illetve megbünteti a tilalom ellen vétőket.

Sziasztok!

Megvettem életem első kenyérsütőgépét!

Most próbálom ki,már sül benne az első kalács.A szomszéd csajtól kaptam egy receptet,kiváncsi vagyok,mi lesz belőle?!

Aztán majd jön sorban a többi recept kipróbálása is!

Nekem ez a két recept a kedvencem, mert jól variálhatóak:)

3 LISZTES KENYÉR

325 ml víz,

200 g finomliszt,

200 g rétesliszt,

200 g egyéb liszt (rozs, graham, stb.),

1 nagy mérőkanál cukor,

2 kis mérőkanál só,

20 g élesztő.

Ha nem akarsz bele "egyéb" lisztet tenni, tegyél helyette még 200 g finomlisztet.

Persze a kész kenyér minőségét tényleg nagyon befolyásolja az élesztő és a lisztek milyensége.

A kenyér teteje nálunk is egy kicsit mindig sápadt. Talán itt is írta valaki régebben, hogy sütés közben letakarja a gépet egy konyharuhával, úgy jobban megsül a teteje is.

Soklisztes kenyér:

összesen 60 dkg szárazanyag,

ebből 30 dkg BL 80-as liszt,

a többi (2-3 evőkanalanként) a következők voltak: hajdinaliszt, zabkorpa, szójaliszt, burgonyapehely, Graham liszt, teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, fehér tönkölybúzaliszt, rozsliszt, búzacsíra.

4 dl folyadék (fele kefír, fele víz),

2 dkg margarin,

1,5 kk só,

1,5 kk cukor,

1 púpos kk sikér,

késhegynyi aszkorbinsav,

1/4 élesztő.

Kefír helyett csináltam már joghurttal és aludt tejjel is és sikerült!

Saját tapasztalat, hogyha nem instant élesztőt használsz külön célszerű felfuttatni és gyors programon is jó lesz:)

Örülök, hogy megoldódott a gond :)

Friss élesztőt használtál? Szárítottnál nálam nem szokott gond lenni a szavatosság.

Köszi mindenkinek a segítséget!

Képzeljétek, megtaláltam a bűnöst. Az élesztő szavatossági ideje lejárt július végén. Már minden oké a kenyérrel, de tegnap a nagy sietségben elfelejtettem beállítani a kenyérhéjárnyalatot, így automatikusan a legvilágosabbal sütötte...elég sápadtka lett, de isteni finom!

Köszi még 1x!

Még nincs egy éves, és elég jó márka...most már elbizonytalanodtam...a bontott élesztőt kiöntöttem, a lisztet majd panírozáshoz elhasználom...bontok újat mindkettőből.

Ha elromlott a gép, nagyon morci leszek!:)

A recept:

1 nagy hátsó sertéscsülök, vagy házi sonka, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, néhány szem feketebors, 3 dkg élesztő, 1 csipet cukor, 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 7 dl víz.

A csülköt/sonkát előző este beáztatjuk. Másnap a levét leöntjük, és bő vízben feltesszük főni. A hagymát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, és a csülökhöz adjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és a csülök főzőlevébe tesszük a babérlevéllel és néhány szem fekete borssal együtt. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a csontjáról könnyedén lefejthető. Kivesszük a levéből, lecsepegtetjük, kicsontozzuk, lehetőleg úgy, hogy minél jobban egészben maradjon. Alaposan kihűtjük.

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és pár kávéskanál lisztet, majd jól összekeverjük. Hozzáöntünk 4 dl langyos vizet, és elkeverjük. Langyos helyen 2 óráig kelni hagyjuk.

A lisztet átszitáljuk egy mély tálba, hozzáadjuk a megkelt kovászt, 1 teáskanál sót és 3 dl langyos vizet. Az egészet jól kidagasztjuk, amíg a tészta szép fényes felületű lesz. Letakarva langyos helyen megint 2 óráig kelesztjük. A tésztát egy kicsit átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk. Ráhelyezzük a csülköt/sonkát, befedjük a tésztával úgy, hogy minden oldalára jusson. Összenyomkodjuk a széleit. Kivajazott tepsibe tesszük, megkenjük tojássárgájával, és hagyjuk egy kicsit száradni, amíg a tojás megdermed. Langyos helyen hagyjuk kelni. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütő 2. fokozat). A kenyeret villával megszurkáljuk, hogy a sülés közben a gőz el tudjon távozni. Kb. 50 percig sütjük, amíg szép arany barna lesz.

Én már csináltam.:) De valamit elszúrhattam...nem lett az igazi.

Sonkával (húsvéti, házi) csináltam, ehhez kenyértésztát dagasztottam és beletekertem a kinyújtott tésztába a husit. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem, oliva olajjal kentem meg a tetejét és lehet, hogy túl hirtelen sütöttem, mert nagyon száraz lett a tészta. Az íze viszont nagyon ott volt!:)

Örülök neki.

Jó sütögetést én is ma azt csinálom a család óhaja a kalács.:-)

Szia!

Ma mgcsináltam a te receptedet, és fincsi lett! :) Holnap kipróbálom a másikat is! :)

bevált,és össze is keverte,az élesztő is felfutott. :-(

Na,mindegy,majd holnap újra sütök.