Hónap végi spórolás: nagyanyáink és saját ötleteink: (beszélgetős fórum)

Fogalmam sincs az olivaolajról, mert pénz híján nem jutok hozzá. De ha sütési hőfokra melegítjük, nagyban csökkennek az előnyös hatásai, úgy olvasom a neten.

(Eleve kevés zsiradékot használok, abban a kis mennyiségben szinte mindegy, hogy mi az. Nem tudom, mikor ettem utoljára zsiradékban sült valamit, bár a recepteket gyűjtöm, mert szeretek főzni. Még besamelt is ritkán készítek, mert én nem ennék belőle, a fiam meg nem kedveli a mártásokat.)

Nincs semmi bajom és nagyon hamar megpuhul és mégis kellemesen roppanik a levél közepe. Én krumplit és a

tejfölös habarás után virsli karikákat teszek bele éppen csak kicsit rottyantok rajta, hogy a virsli ne

főljön fűrészpor ízűre. Jó sűrű, tartalmas leves lesz ezért elég hozzá a pogácsa.

Sosem gondoltam volna, hogy ezért tanultam pl. az édesanyámtól a savanyú krumpli-levest fehéren, míg az anyósom paprikás-rántással készítette, vagy ugyanez a verzió a zöldbab-levesnél is.

Itt a Tisza Csongrád m-i szakaszánál.

Egyébként valóban akár egy hétig is el tudok lenni olyan kajákon, amik tészta-krumpli alapanyagból készülnek, és mégsem ugyanolyanok, mégsem egyformák.

Tudtam én, mikor idejöttem közétek, hogy még sokat tudok tanulni tőletek, mint a jó pap....

Nekem csak volt Horváth Ilonám, míg kölcsön nem adtam.... ha így történt, hát így történt.

Egyébként tudnátok mondani 1-2 példát, milyen is az "az alföldi konyha"? Annyit tudok róla, hogy elég sok mindent főztek korábban bográcsban.

A "székely konyháról" ha jól tudom, sok mindent tudnak készíteni a hordós káposztából. És ezeken kívül?

Persze javítsatok ki, ha rosszul tudom!

Én ma Frankfurti levest főztem, de mivel /én az epém miatt a férjem az utálata miatt/ nem szeretjük a kelkáposztát kínai kelből készítem.Nekünk nagyon ízlik, pedig régen kelkáposztából nem ettük meg.

Ilyenkor meghívom a vőmet is ebédre, mert Ő is imádja.

Ja, vettem hozzá a pékségbe friss pogácsát, de kenyérrel is jó.

Én nagyon sok dolgot tőle tanultam, 13 éves korom óta főzök.

Nagyon jó, mindenkinek csak ajánlani tudom. :-)

No igen, hát "Horváth Ilona" az bizony Horváth Ilona. De ezt a receptet nem ismertem.

Én is azon nőttem fel, attól függetlenül, hogy "bezzeg az én időmben..." édesanyám mindenre megtanított, mielőtt férjhez mentem.

De a ma kezdő háziasszonyoknak is csak őt tudom ajánlani!!!!

Itt is van :-)

Horváth Ilonától "tanultam":

80 dkg karfiol, 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 3 dl tej, 4 tojás, só, tejföl/sajt.

Megfőzzük a karfiolt sós vízben, jól lecsepegtetjük, 1/3 részét áttörjük/turmixoljuk. A vajból-lisztből-tejből besamelt készítünk, beletesszük az áttört karfiolt, a tojássárgákat és a tojások habját. Kikent tepsiben gőzben sütjük. Sajttal/vajas morzsával megszórva, vagy tejföllel kínáljuk.

Én fűszerezem fehérborssal, és teszek bele az íz kedvéért nagyon kevés pirított bacont,agy sonkát. v

Karfiolból, de bármiféle zöldségből is lehet csinálni ilyen lepényes megoldást, amit időnként elkövetek.

Kibélelsz egy kisebb méretű tepsit 25 dkg leveles vajastésztával. Erre jön a megpárolt zöldség, jelen esetben karfiol. Ha van itthon, az ízesítés kedvéért pár dkg maradék, megsütött bacon, sonka, tarja apróra vágva, amivel megszórattatik. Leöntetik 2 dl tejfölből, fél dl tejből, 3 tojásból és 5 dkg sajtból, sóval, borssal- illa a zöldség jellegének megfelelő fűszerezésű kevert szósszal, és sütőben megsüttetik.

A hamis-párolt... rizs:

A rózsákra szedett karfiolt kiskéssel kb. 1,0-1,5 cm-es darabokra szelem. Apróra vágott vöröshagymát + petrezselymet dinsztelek, rádobom az összevágott karfiolt (jó hozzá a túlnyílt is), sóval-borssal, ici-pici vízzel födő alatt megpárolom, visszasütöm zsírjára.

Tegnap éppen ezt készítettem resztelt májhoz köretnek, a maradékot most melegítettem meg!

- hamis-párolt, petrezselymes rizs

Ezt leírnád ??

Nem ismerem..:)

Köszi..:)

Valóban szedjük már össze, ki mit tud még karfiolból:

Már csináltam (de még mindig van egy egész fej)

- karfiol leves

- karfiol pörkölt

- rántott karfiol

- az előbb írt sajtos-tejfölös

- hamis-párolt, petrezselymes rizs

Akinek van még valami karfiol-receptje, megteszi, hogy leírja ide nekünk?????