Mi valamikor, disznó-öléskor a síma hurkát csináltuk, ami se nem a véres-hurka, se nem a májas-hurka, csak a közönséges hurka:
- színhúst megabáltuk (=puhára főztük), és ledaráltuk szalonnával, szalonna bőrrel együtt
- só-bors-majoránna (ízlés szerint) fűszerezve és kb. a darált-hús 1/3-a, esetleg fele mennyiségű előre megfőzött rizzsel kavartuk.
- a bélbe töltött, kész hurkát ismét egy kis időre az abalébe raktuk, hogy a bőrrel együtt egy kicsit összeforrjon (vagy mit tudom én miért is!), és ha kihűlt, mehetett a helyére, hideg kamrába, stb.stb.
De gyakorlatilag amikor rakott káposztát, stb. készítel darált húsból, és ahhoz először födő alatt puhára párolod a darált-húst... ugyanaz, csak egy kicsit a sorrend változik...
A hurka véres vagy májas a "hagyomány" szerint. A véresbe sertésvér, rizs, só, bors, majoranna megy, a májasba ledarált máj, ledarált főtt zsíradék, só, bors tetszés szerint. A szív, tüdő pejslinek jó, a vese pedig némi velővel vesevelőnek, vagy tojásosan. A lépet mi nem szoktuk felhasználni.