Palócleves recept
60 perc
A Palócleves hozzávalói:30 dkg ürü színhús,(én csirke,és disznóhúsból is szoktam készíteni!)
4 dkg zsír(vagy olaj),1 fej vöröshagyma,1 g.fokhagyma (vagy f.hagyma-krém),l kk.pirospaprika,1 babérlevél,1 csipet ő.köménymag,30 dkg burgonya,50 dkg zöldbab
2 dl tejföl
1 ek.liszt,t.bors és só.
A Palócleves elkészítési módja:
Az apróra vágott hagymát felhevített zsírban félig megpirítjuk,megszórjuk p.paprikával,elkeverjük,felöntjük kb. 1/2 dl vízzel.Ha ismét zsírjára sül,beletesszük a jól megmosott,apró kockákra vágott húst,(ha ürühúsból készítjük,előzőleg le is forrázhatjuk,hogy erős szagát elvegye,megsózzuk,babérlevéllel,t.borssal fűszerezzük,hozzáadjuk a köménymagot és a z.fokhagymát.Fedő alatt többször megkevergetve puhára főzzük.Mindig csak annyi lé legyen alatta,hogy le ne süljön a hús.Közben egy másik edényben gyengén sós vízben megfőzzük az apró kockákra vágott burgonyát és a megtisztított,egyenletes db-okra vágott z.babot.A zsírból és lisztből rózsaszínűre pirított rántást készítünk,és a húst,krumplit,babot összeöntve berántjuk,és felöntjük annyi lével,amennyi levesre szükségünk van (de ne legyen túl híg!) Jól összeforraljuk és tálalás előtt elkeverjük benne a tejfölt.(Lehet kis tejjel is higítani,aki úgy szereti.)Ha nem elég fűszeres,utána lehet ízesíteni.
Ha üveges,vagy konzerv z.babot használunk,természetesen nem kell főzni,ebben az esetben utólag adjuk a leveshez,amikor a főtt krumplit.
Kategória: Levesek, levesbetétek receptjei
A receptet beküldte: PIROS35, 2006. okt. 11. 09:43
A palócleves elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.