Egész nagy pulykát hogy kell fűszerezni hogy átjárja rendesen? (tudásbázis kérdés)

Legközelebb pácold így:):)

[link]

:)No igen, cukrász ne nyúljon húshoz:)

De volt egy másik "egyszeri asszony" is, akitől a férje megkérdezte az asztalon bűzlő csirke láttán, hogy mivel töltötte meg.

Semmivel - felelte, már meg volt töltve:)

Valószínű Floridában más hagyományai vannak a Thanksgiving Turkey projectnek, arra még nem jártam -egy barátom Washingtonban szintén beáztatja -írta tegnap.

Van aki gesztenyével, fenyőmaggal meg más töltelékekkel töltik ki az állat hasában tátongó űrt - a fecskendőben, meg kérdés mi van:)

Egy joint lehet jobban passzolna elsőre, mint rögtön kemény szúrással kezdeni:)

Király!Erről beszélek, hogy nem ültetjük a madarat egy pácleves jacuzziba, hanem a saját levével locsolgatjuk.

Mondhatnók - hadd főjjön a saját levében:)

A rozmaring nem is rossz ötlet, a foghagyma pedig kiváló kombinációnak tűnik, gratula.

Ha hétköznap kotyvasztok pulykát - persze csak pár testrészt, nem az egész jószágot - akkor először besózom, megfűszerezem tárkonnyal és almával együtt párolom, amíg meg nem puhul, majd megsütöm és finis.

SZia!

Ez erdekes, itt nalunk maskeppen gondolkodnak errol a kerdesrol.

Itt pacolnak, fuszeres oldatba helyezik a pulykat es annam hagyjak allni 18-24 orat.

Sot van olyan is aki fecskendovel , izesiti.

A "karácsonyi" pulykát nem fűszerezzük agyon - nem úgy mint mediterrán és provance-i kollégáit, akik mazsolás, borókás és szerecsendiós pakolást is kapnak - az amcsik szegfűszeget meg csillagánizst is tolnak mellé, amit valamelyik lerohant harmadik világbeli országból loptak...

Fél kilónként 20-25 perc sütési idővel célszerű számolni.

Ami kell hozzá az só, bors, szalonna vagy vaj,citromlé.

A pulykát egészben NEM PÁCOLJUK!!! - nem is lehet, az sem tiszta aki befektetne egy ötkilós jószágot egy pácfürdőbe...

A pulykát bedörzsöljük alaposan sóval, borssal, citromlével,vajjal - vagy szalonnabőrrel( ezzel be is fedhetjük, mert jól mutat és finomabb is mint a tehénkrém)

Alufólia alatt kezdjük el először párolni - én tennék alá vörösbort is - ezzel a szafttal kell locsolgatni, azaz ami kijön belőle és alul forr a tepsiben azzal öntjük nyakon.

Ez a beinjekciózás kissé aberrált dolog, legalábbis nem sok séf van e világon aki egy döglött pulykát páclével vakcináz - azt hagyjuk meg a vörös húsoknak.

A mellét a száraz hússzövet-szerkezet miatt célszerű szalonnával borítva sütni - nem kímélő táplálék de megéri.