Tepertőkrém recept

A Tepertőkrém hozzávalói:
30 dkg jó minőségű tepertő (ha van benne egy pici húsos rész, még jobb, de ne legyen kőkeményre sütve)

1 közepes fej lila hagyma (vagy 3-4 szál újhagyma zöldjével együtt, ha frissíteni szeretnénk az ízét)

2 db keményre főtt tojás (ez a nagy titok: ettől lesz lágy, selymes és kenhető, nem pedig egy nehéz zsírtömb)

1-2 teáskanál mustár (pikáns, ecetes ellenpont a zsírosságnak)

1 púpos teáskanál tejföl (csak annyi, amennyitől összeáll)

Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint, de a borsot ne sajnáljuk belőle)

Egy pici fűszerpaprika a színének, vagy egy gerezd zúzott fokhagyma, ha szereted az intenzívebb ízeket.



A Tepertőkrém elkészítési módja:
A tepertő előkészítése: A tepertőt érdemes először késsel kissé átválogatni. Ha találsz benne nagyon kemény, „fogvájó” darabokat, azokat vegye ki. Ezután daráld le. Ha nincs húsdaráló, egy jobb aprítógép is megteszi, de vigyázz, ne pörgesse addig, amíg teljesen folyós péppé válik. A lila hagymát vágd fel a lehető legkisebb, legfinomabb kockákra. Ha nem szereted, ha a hagyma túl „nyers” vagy csípős marad másnapra, a felkockázott hagymát egy pici sóval hintsd meg, hagyd állni 5 percig, nyomkodd ki a levét, és csak utána tedd a krémhez. A kihűlt, keményre főtt tojásokat reszeld le a legfinomabb reszelőn, vagy törd össze alaposan egy villával. Az összeállítás: Egy tálban keverd össze a darált tepertőt, a finomra vágott hagymát és a reszelt tojást. Add hozzá a mustárt, a tejfölt, a borsot és egy kevés sót (óvatosan, mert a tepertő magában is sós lehetett!). Kóstold meg. Egy jó tepertőkrémnek kell egy kis karakter. Ha túl nehéznek érzed, tegyél még hozzá egy gondolatnyi mustárt. Ha nem elég kenhető, egy pici tejföllel vagy lágy vajjal lazíthatod.

A tepertő előkészítése:
A tepertőt érdemes először késsel kissé átválogatni. Ha talál benne nagyon kemény, „fogvájó” darabokat, azokat vegye ki. Ezután darálja le. Ha nincs húsdarálója, egy jobb aprítógép is megteszi, de vigyázzon: ne pörgesse addig, amíg teljesen folyós péppé válik. Jó, ha marad egy minimális textúrája.


A lila hagymát vágd fel a lehető legkisebb, legfinomabb kockákra. Ha nem szereted, ha a hagyma túl „nyers” vagy csípős marad másnapra, a felkockázott hagymát egy pici sóval hintsd meg, hagyd állni 5 percig, nyomkodd ki a levét, és csak utána tedd a krémhez.

A kihűlt, keményre főtt tojásokat reszeld le a legfinomabb reszelőn, vagy törd össze alaposan egy villával.

Az összeállítás:
Egy tálban keverd össze a darált tepertőt, a finomra vágott hagymát és a reszelt tojást. Add hozzá a mustárt, a tejfölt, a borsot és egy kevés sót (óvatosan, mert a tepertő magában is sós lehetett!).

Most jön a kóstolás. Egy jó tepertőkrémnek kell egy kis karakter. Ha túl nehéznek érzed, tegyél még hozzá egy gondolatnyi mustárt. Ha nem elég kenhető, egy pici tejföllel vagy lágy vajjal lazíthatod.


Kategória: Szendvicsek, szendvicskrémek receptjei


A tepertőkrém elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.

Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe: