Karfiolos sertésszelet recept
A Karfiolos sertésszelet hozzávalói:másfél kg sertéslapocka szeletelve (-tarja, -comb vagy -karaj is lehet, ízlés és pénztárca szerint)
só, fűszerkeverék (bors, szárított borsikafű, petrezselyem és kapor)
1 nagy fej karfiol (másfél-két kilós)
másfél dl étolaj
3 tetézett evőkanál finomliszt
15-20 dkg trappista sajt (az ínyencek választhatnak másfélét is)
kb. 8 dl tej
2dl tejföl
2 mokkáskanálnyi őrölt szerecsendió
A Karfiolos sertésszelet elkészítési módja:
A sertésszeleteket néhány órával a felhasználás előtt sózzuk, fűszerkeverékkel beszórjuk. Mindkét oldalukon elősütjük, majd kevés vízben puhára pároljuk. Közben a karfiolt nagyobb rózsákra bontom, megmosom, és sós vízben a forrástól számítva kb. 6-8 percig főzöm. Az olajból és a lisztből rántást készítek (fontos, hogy a liszthez annyi olajat öntsünk, amennyiben csomómentesen el tudjuk keverni, és sűrű szószhoz hasonló lesz) – a kissé átpirított rántással elkeverem a felforrósított tejet, majd sózom, beleszórom a szerecsendiót, és összefőzöm. Addig kevergetem a tűzön, amíg híg pudinghoz hasonló besamelmártást kapok. Még forrón belekeverem a tejfölt és a reszelt sajtot. A hússzeleteket tűzálló tál aljára teszem, beborítom karfiollal, majd ráöntöm a sajtos besamelmártást. Sütőben kb. 180 fokon átsütöm. Ez a tál olyan gazdag, hogy én semmilyen külön köretet nem készítek hozzá, maga a karfiol a köret.
Az étel finomabb lesz, ha a langyosra hűlt, sajtos mártáshoz három tojássárgáját és habbá vert fehérjét keverünk.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: Fanoli, 2012. dec. 30. 16:01
A karfiolos sertésszelet elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.