Szeletelve is lehet sütni a kacsamájat? (tudásbázis kérdés)

Ezt hallottam már, sőt azt is hallottam, hogy ahogy a cukros ételekbe kell pici só, úgy a sós ételekbe is kell pici cukor. Állítólag a legtökéletesebb bableves is még finomabb egy kevés cukorral.

Namármost én a sót nem felejtem ki a tejbekásákból sem, de a jó babból mindig kifelejtek kivenni egy keveset és cukorral kipróbálni. Tényleg nyitott vagyok a kipróbálásra, csak elfelejtem.

Ezt hallottam már, sőt azt is hallottam, hogy ahogy a cukros ételekbe kell pici só, úgy a sós ételekbe is kell pici cukor. Állítólag a legtökéletesebb bableves is még finomabb egy kevés cukorral.

Namármost én a sót nem felejtem ki a tejbekásákból sem, de a jó babból mindig kifelejtek kivenni egy keveset és cukorral kipróbálni. Tényleg nyitott vagyok a kipróbálásra, csak elfelejtem.

Csak picikét, értem már. Hát igen, sok ételbe jó egy csipetnyi cukor.

Biztosan finomak a húsok gyümölccsel sütve, én nem kedvelem úgy, de ez egyéni ízlés(ficam) kérdése :D

Úgy látszik, nem tudtam eléggé hangsúlyozni, hogy "nagyon csipetnyi". Ha így teszel, semmiképpen sem édes ízt fogsz érezni. Érdemes kipróbálni.

Van a fűszerezésnek egy olyan technikája, mikor érzed, hogy hmm.. valami más, valami érdekes, de nem tudod pontosan, hogy mi ... Amikor a kevesebb több. Persze ez a tradicionális ételekre nem vonatkozik, csak néha valami ínyencségre.

(Én nagyon szeretem a húsokat gyümölccsel sütve, de azokra se mondanám, hogy édesek lesznek)

Igen!

Csak akkor az másfajta finom, nem úgy karamellizálódik. De finom :)

Akkor megúsztál egy jó kis(nagy) kiadást :D

Egyébként mivel a szuvidálás tulajdonképpen vákumban főzést jelent, ezért teljesen más az íz,mintha süti az ember a cuccot.

Én szeretem a májat minden formában (na jó, nyersen nem), de sajnos csak ritkán eszem/ehetem, mert magas a húgysavam. És nem szeretnék köszvényt.

Én meg inkább pecsenyekacsa májat szoktam készíteni, az pedig mindenféle szuvidálás nélkül is nagyon finom és vajpuha :-)

Nincs is szuvidáló szerkentyűm. Rettenet!

De itt nem ez a kérdés.

A serpenyőben nyilván kisül a zsírja szeletben is, egészben is.

Biztosan az.

Sous-vide -al pláne! Illetve elvileg így van egyáltalán értelme. ☺

nem az íze miatt nem eszem. Igaz, a nyers máj szagát soha nem tudtam megszokni, de amióta megtehetem, hogy kerülöm, azóta pláne kerülöm.

A hizlalt májat alapból és eleve. Talán gyerekkoromban megkóstoltam.

Nálunk nagyon ritkán van máj.

Hízott májat soha nem veszek, se kacsát, se libát, se mást.

Ma rántott csirkemájat készülök venni a zenélős kocsiról. A fiam megkérdezte, nem lehet-e mást venni. Elgondolkoztam, még megfontolom. Kéne a vas, de ezen egy adag csirkemáj nem segít végül is...