Rozsláng kenyér recept
A Rozsláng kenyér hozzávalói:Kovászhoz:
20 dkg rozsláng liszt (fehér rozsliszt, RL60, én Komáromit használok)
2,5 dl langyos víz
1 tk. porélesztő
továbbá:
80 dkg sima liszt
1 ek. sikér
1 jó ek. só
3-3,5 dl víz
A Rozsláng kenyér elkészítési módja:
A kovászhoz valókat összekeverjük, 12-24 órán át letakarva állni hagyjuk. A többi hozzávalóból és a kovászból ruganyos tésztát dagasztunk. Fél óra pihentetés után átgyúrjuk, letakarva másfél órán át kelesztjük. A megkelt tésztát kétfelé vesszük, rétesliszttel megszórt deszkán mindkettőből hosszúkás veknit formázunk, újabb 1-1 és negyed órán át kelesztjük két, konyharuhával bélelt (püspök)kenyérformában. Tepsire borítjuk a vekniket, és forró sütőben kb. egy órán át sütjük.
A rozslánggal készült kenyér a fehér kenyérhez hasonlóan könnyű és puha szerkezetű, de zamatosabb, tovább friss marad, és kevésbé morzsálódik.
A fenti adag két, kb. 75 dkg-os veknihez elegendő, fél adagból is készíthető természetesen.
Kategória: Kenyerek, péksütemények receptjei
A receptet beküldte: Corra, 2009. nov. 28. 21:11
A rozsláng kenyér elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.