Mire való a szalalkáli? (tudásbázis kérdés)

A croissant receptem a következő:

2,5 dkg élesztő

0,5 dl tej

50 dkg liszt

2 tojás

20 dkg margarin

1 kiskanál cukor

1 mokkáskanál só

2 dl víz

olaj

tetszés szerinti töltelék.

Ennél a probléma az, hogy ha kihült, ellaposodott, nem maradt szép magas a croissantom.

De édik vagytok, hogy segítetek!

Aszem a füstölt bszalonnát bevetem.

Egy próbát megér.

a TEJ LEGYEN 1.5 dl és egy pohár tejföl,én 1 tojást szoktam tenni bele,és 2 dkg élesztőt.

Az a lényeg,hogy ne gyúrd keményre,lágyabb tészta legyen.Jól ki kell dolgozni a tésztát.

én bevállalnám :)))

főleg,ha füstölt szalonna

én pogácsát szoktam úgy csinálni, hogy mindegyik tetejére egy szeletke vékony füstölt szalonát tezsek- nagyon kedvelik a delikvensek :))))

én meg egyenesen az ördög művének tartom a margarint :)))) és csak vajat hazsnálok

egyébként a zsír jó ötlet a puhításra - egy részben

Köszi a tippet!

Amúgy már sokszor megsütöttem ezt, és szeretik a tagok, csak én szeretném még foszlósabbá tenni. Meg nyílván jó lenne, ha minél később keményedne meg.

én pl. ehhez keveslem az élesztő mennyiségét,

de mondjanak véleményt a tapasztaltabbak is :))

Az én saját tapasztalatom továbbá az, hogy nagyon hosszú ideig kell gyúrni-gyömöszölni a tésztát, nem csak úgy ímmel-ámmal pár percig. Mindig győzködnöm kell magam, hogy "gyerünk , tovább", de megéri!

Nagyon alaposan ki kell dolgozni, akkor kel meg szépen.

Sok sikert!!

Nem minden elsőre sikerül, és a recepteken nyugodtan lehet változtatni.

A pogi receptje:

60 dkg liszt

25 dkg vaj

1 ek só

2 tojássárgája + 1 a TETEJÉRE

1 DL TEJ

1 KISKANÁL CUKOR

25 G ÉLESZTŐ

1,5 DL TEJFÖL

JAjj, nagyon köszi a segítséget.

Két problémával küzök:

1. a croissanom amikor megsül szép, de utána ha kihül, lelapul, és nem tudom miért.

2. Van egy jó pogi receptem, de szeretném, ha kicsit foszlósabb-omlósabb lenne. Azt mivel érhetem el?

nem kell emellé semmi se már.ha pogácsát ,perecet sütsz nem kell mellé élesztő,ez kellőképp felfújja.

és élesztő mellé sem kell.szoktunk sütni olyan sütiket,amelyek 3-4 laposak és azokba kell a szalakáli kis könnyű laza tésztát kapunk.a szaga borzalmatos..de amúgy jó vele sütni.

Hogyan kell alkalmazni? Ha pl kell élesztő a tésztába, akkor ez már nem kell, és fordítva?

Vagy az élesztős tésztát még lazábbá, omlósabbá teszi?