Borkrém tekercs recept
A Borkrém tekercs hozzávalói:a tésztához:
3 db egész tojás,
7 dkg porcukor,
7 dkg liszt,
1 teáskanál vaníliás cukor,
fél citrom reszelt héja;
a krémhez:
1 dl fehérbor,
15 dkg cukor,
1 egész tojás,
1 dl tejszín,
10 dkg mazsola,
2 evőkanál rum,
1 csapott evőkanál zselatinpor,
fél dl tej,
csipetnyi só
A Borkrém tekercs elkészítési módja:
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből a cukorral nagyon kemény habot verek, majd a sárgákat egyenként beleverem, végül belekeverem (de már nem verem) a lisztet, a sót és a reszelt citromhéjat. Egy sütőlemezre a formának megfelelő szögletes papírt vagy alufólialapot teszek és rákenem a tésztamasszát. (Egy közepes nagyságú sütőlemezre való ez az anyag.) Előmelegített, közepes hőfokú sütőbe tolva 12-14 percig sütöm. (Világossárgának kell lennie.) Ezután a lemezről egy tiszta, bevizezett, de nagyon kicsavart, nedves konyharuhára borítom, lehúzom róla az alufólialapot, majd összetekerem. Így hagyom kihűlni. A borkrémhez a tojássárgákat jól kikeverem a cukorral, majd a borral felengedve gőz fölött sűrűre főzöm. Közben a megmosott mazsolát lábosba teszem, ráöntöm a rumot és a tejet, ezután éppen csak egyet forralok rajta. Hagyom kihűlni a lében, majd leszűröm. A leszűrt, rumos tejbe belekeverem a zselatint, hozzáadok még egy evőkanál vizet és folyósra melegítem. A tejszínből nagyon kemény habot verek, majd óvatosan beleforgatom a boros tojásmasszát, a mazsolaszemeket és a zselatint. A ruhából kibontott piskótatekercset megkenem a boros-tejszínes krémmel, majd összetekerve a tetejére is kenek. Az egész tekercset óvatosan becsomagolom alufóliába és a hűtőszekrényben jól áthűtöm. (Legalább fél napig legyen a hidegen.) Felszeletelve teszem süteményes tálra.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: elvira1, 2006. jún. 18. 16:53
A borkrém tekercs elkészítési módja és hozzávalói.