Süteményekkel kapcsolatos segítség, egy cukrásztól (beszélgetős fórum)

Próbáld meg őket: [link]

Nem ismerem őket, de a weblapjuk szerint jók. :)

Sziasztok! Esküvői tortát szervezek a barátnőmnek. Kiegészítővel kapcsolatban inditottam egy topikot. De Titeket és kérlek olvassátok el tudtok-e segíteni nekem.

Valamint tudtok jó cukrászdát ahol megcsinálják a reglapomon lévő tortát Budapesten, Törökbálinton, Budaörsön?

Gyakorolni kell......

kis tölcsérből kell kinyomni a krémet,vagy a glazúrt.

A cukrászok nem használnak sablont , szabadkézzel írják....

Szia!

Igen, pl:Boldog születésnapot. A cukrászok olyan szép betükkel tudnak írni. Biztos van valami titka, vagy valamilyen sablon.

Köszi!

Tud nekem segíteni valaki egy jó torta írási módszerben?

Köszi!

Tudja-e valaki hogy tejszínhabot kavartam ,tejbegrízzel, sütibe krémnek.Odáig jó volt.Majd nyers ananászt tettem bele.

Szó szerint hányás íze lett.Mi történt a krémemmel?

Én ez alapján csinálom:)

Hozzávalók:

6 tojás

6 evőkanál liszt

6 evőkanál kristálycukor

lekvár

1. Előmelegítjük a sütőt közepes lángon.

2. A 6 tojást különválasztjuk, a fehérjéhez hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és gépi habverővel kemény habbá verjük (úgy, hogy ha fejjel lefelé fordítjuk a tálat, akkor se essen ki belőle) és pár percre félretesszük.

3. A tojások sárgáját egy másik tálban 4 evőkanál cukorral szintén a gépi habverővel krémesítjük (3-4 perc).

4. Ehhez (tojássárgája+cukor) apránként hozzáadjuk a 6 evőkanál lisztet és óvatosan a habbá vert tojásfehérjét.

5. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és kb. 15-20 perc alatt közepes lángon megsütjük. de figyeld, sütőfüggő!!!!!

6. Akkor van kész, ha a tészta kezd elválni a tepsi vagy a sütőforma oldalától, illetve, ha tűpróbát végzünk és nem ragad rá morzsa. Fontos, hogy ne vegyük ki azonnal a sütőből, csak nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a hirtelen hőmérsékletváltozástól gyorsan összeesik a tészta.

7. Kb. negyed óra elteltével kivehetjük a tésztát, és lehúzhatjuk a sütőpapírt. Ha piskótatekercset készítünk, akkor a sütőpapír lehúzása után egy konyharuhára borítjuk a tésztát és megkenjük a lekvárral (vagy más krémmel) és a konyharuha segítségével felgörgetjük.

A tetejét porcukorral meghinthetjük.

Mire kell figyelni?

A tojások szétválasztása során figyelni kell nagyon, nehogy a fehérjébe sárgája is kerüljön, mert akkor nem tudjuk jó kemény habbá verni.

A lisztet lehetőleg szitálva adjuk hozzá a masszához, ne egyszerűen kanállal – mert így lazább állagú lesz a tészta.

hát biztos nem attól lett lapos..

hanem inkább a sütéstől...

az a sütődtől is függ hogy 5-6 vagy 8-10 perc..

figyeljed, ha van már talpa a sütinek akkor valószínüleg már jó...

Szia Mártikám!

A kávézós fórumon kérdezték ezt. Tudsz neki segíteni?

33469. abendgar 2008-12-23 09:35

Sziasztok!

Kedves fórumosok, csinált már Valaki szalalkális aprósüteményt?? Fontos lenne! Tegnap este összegyúrtam a szalalkális aprósüteménynek valót, egy éjszakát pihent (ahogy állitólag kell) de nem tudom, mit jelent, hogy gyorsan sül. . . ? 5-6 vagy 8-10 perc?

KÖSZI, ha Valaki válaszolna!

Hogy vagy? Javulsz már?

Most olvastam, hogy beteg vagy! Úgy megijedtem!

Nincs nagy gond ugye?

Nem is tudtam hogy nagy ízirájderes vagy? :-DDD

Elektromos biciklis szupenagyi! :-)))

Elmentem én is a receptet. Azt hittem hogy sokkal bonyolultabb megcsinálni. Ezért nem mertem kérni a receptet :-O Átolvasom még egy párszor. Így elsőre úgy gondolom, megtudnám csinálni.