Csángó rostélyos puliszkával recept
60 perc
A Csángó rostélyos puliszkával hozzávalói:4 szelet rostélyos,
1 kis fej vöröshagyma,
1 szál sárgarépa,
1 szál petrezselyem,
l nagyobb szem érett paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma,
1 kis gumó zeller,
2 evőkanál liszt,
3 evőkanál sertészsír,
10 dkg. füstölt szalonna,
1 kiskanál kristálycukor,
l dl. száraz fehér bor,
1 késhegynyi őrölt fekete bors,
só
2 szál lestyán levél
A Csángó rostélyos puliszkával elkészítési módja:
A rostélyos szeleteket kiverjük, sózzuk, enyhén borsozzuk. A füstölt szalonnát felszeleteljük, zsírját kiengedjük, majd a pörcöt kivesszük és hozzáadva a szírt az egészet felforrósítjuk. Az előkészített rostélyos mindkét oldalát erős tűzön megpirítjuk, majd kiszedjük . A zöldségeket apróra, vékonyra felszeleteljük és a visszamaradó zsiradékon pirítjuk cukor hozzáadásával, majd megszórjuk liszttel és barnítjuk. Ha átmelegedett a felkarikázott paradicsomot is beletesszük, kevés vízzel és a borral hígítjuk, készre pároljuk.Ekkor visszatesszük a hússzeleteket, amit készre párolunk. A visszamaradó anyagokat turmixoljuk, mártást készítünk, amit tálaláskor a hússzeletekre öntünk, vagy külön csészében tálalunk. A húsok tetetjét piritott szalonnaszeletekkel és apróra vágott lestyánlevéllel diszítjük. Körítésnek puliszkát adjunk hozzá.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: varbóc, 2009. jan. 22. 03:08
A csángó rostélyos puliszkával elkészítési módja és hozzávalói.