Gesztenyével-aszalt barackkal töltött csirkemelltekercs recept
A Gesztenyével-aszalt barackkal töltött csirkemelltekercs hozzávalói:Hozzávalók:
Hozzávalók 2 tekercshez:
1 nagy csirkemellfilé
2 csomag édesített gesztenyepüré (vagy inkább 1,5, valamennyi marad belőle)
2 marék aszalt gyümölcs (pl. sárgabarack) borba áztatva, egészben
2 ágacska rozmaring apróra vágva
2 csomag bacon szalonna (2x20 dkg)
A Gesztenyével-aszalt barackkal töltött csirkemelltekercs elkészítési módja:
Leírás: A csirkemellet megmostam, szárazra töröltem és először hosszában kettévágtam. Levágtam róla kétoldalt a leffentyűket (mint megtudtam, ezt a gundelesek madárkának nevezik) és félretettem további felhasználás céljára. A mell mindkét felét oldalt egy nagy, éles késsel bemetszettem, és szétnyitottam. Letakartam egy darab folpackkal és vékonyra klopfoltam. Megfordítottam a húst, hogy a fólia kerüljön alulra és azon dolgoztam tovább. Az így kapott többé-kevésbé téglalap alakú húsra kentem a tölteléket, majd feltekertem. A töltelék: először megsóztam-fehérborsoztam a hússzeletet, majd megkentem a villával szétnyomkodott gesztenyepürével (kb. fél cm vastagon). Utána megszórtam aszalt sárgabarackkal (előzőleg áztassuk egy fél órára fehérborba, hogy kicsit megpuhuljon, majd szűrjük le), és apróra vágott rozmaringlevelekkel. Ekkor a fólia segítségével szorosan feltekertem és kicsit ferdén begöngyöltem 2 szelet baconbe (rakjuk őket egymás mellé, hogy kicsit fedjék egymást és úgy göngyöljük) és az egészet becsavartam egy téglalap alakú alufóliába. A két végét megsodortam, mintha szaloncukrot csomagolnék. A madárkákat csak megsóztam, borsoztam és baconbe, majd alufóliába tekertem. Az így kapott megaszaloncukrok mentek a sütőbe 170 fokra (légkeverés), kb. 50 percre-1 órára (a madárkákat hamarabb kivettem, a nagyok még sültek egy 10 percet). Mikor elkészültek, kivesszük őket a sütőből, és nem bizgetjük egy ideig, csak tekerünk a két végükön egyet-egyet, hogy szorosabban fogja a fólia. Hagyjuk kicsit hűlni, így felbontás után könnyebben szeletelhetőek. A baconbe bugyolált madárkák akár egy későbbi hidegtál részét is képezhetik kis karikákra vágva, aszalt szilvával körítve.
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: c6b27363e5, 2009. febr. 19. 19:19
A gesztenyével-aszalt barackkal töltött csirkemelltekercs elkészítési módja és hozzávalói.