Berlini diós szelet recept
A Berlini diós szelet hozzávalói:20 dkg finomliszt,
10 dkg hideg margarin,
2 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tojássárgája,
3 evőkanál hideg víz.
A diós krémhez:
20 dkg őrölt dió,
10 dkg margarin,
5 dkg cukor,
5 dkg méz,
2 evőknaál tejszín.
Az elő sütött tésztára:
1 tojásfehérje, villával enyhén felverve,
és 4-5 evőkanál baracklekvár.
A Berlini diós szelet elkészítési módja:
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (ez gázsütőn 5-ös fokozat), és kimargarinozunk, kilisztezünk egy 20x30 centis tepsit. A tésztához a lisztet beleöntjük egy tálba, majd a hideg margarint belereszeljük a kézi reszelő nagy lyukú oldalán. A vajat és a lisztet ujjainkkal összemorzsoljuk, é s ha a keverékünk már olyna, mint a nedves homok, hozáadjuk a cukrot, a tojássárgát és a hideg vizet. Az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egyenletes rétegben belenyomkodjuk a tepsibe. (A tésztát késesbetétű robotgépben is elkészíthetjük. A lisztet, a cukrot és a margarint a géppel morzsásra dolgozzuk, aztán átöntjük egy keverőtálba. Hozzáadjuk a tojássárgát és a vizet, és kézzel összegyúrjuk a tésztát.) A tésztát villával néhány helyen megszúrkáljuk, és 10 perc alatt halványaranybarnára sütjük. Figyelem, ez még csak az elősütés! Eközben előkészítjük a diós krémet. A tejszín kivételével az összes hozzávalót beletesszük egy közepes méretű teflonserpenyőbe, és takaréklángon addig főzzük kevergetve, amíg a margarin és a cukor tökéletesen fel nem olvad. Ha ez megtörtént, akkor még 2-3 percig tovább főzzük, és persze folyamatosan keverjük közben. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt, 1 percig még ezzel együtt főzzük kevergetve, majd levesszük a tűzről. Az elősütött tésztát azon melegében, ahogy kikerült a sütőből, vékonyan megkenjük az enyhén felvert tojásfehérjével. Utána várunk 1-2 percet, hogy a fehérje megszikkadjon, majd kanállal rásimítjuk a tésztára a lekvárt. Végül ráöntjük a diós krémet is, és a sütit visszatoljuk további 10 percre a sütőbe. Ha teljesen kihűlt, vékony szeletekre vágva tálaljuk.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: tinendo, 2008. jan. 15. 09:25
A berlini diós szelet elkészítési módja és hozzávalói.