Mézeskalács (beszélgetős fórum)

A nyers tojásfehérje után vissza szoktad még tenni sülni? Mert hát akkor megromlik, nem?

Nálunk készül már.3 kiló lisztből minimum:)

Te hogy állsz?

Hát nagyon remélem, hogy azok lesznek:D Rengeteg fajta kinyomóm van és mindegyikkel szoktam csinálni legalább kettőt, és azok közül egyet kidíszítek szépen. :)

Ti hogy szoktatok díszíteni? Ha cukormázzal azt hogyan csináljátok? Mi van benne? Aki tud valami jó "receptet"légyszi írja meg nekem holnap estig! :))

Én is szoktam, már 3. éve. Most pénteken fogjuk sütni az idei adagot. :)

A házikó nekem sem lett teljesen egyenes.

Mit raksz a tésztába?

Sziasztok!

Mi a férjemmel tavaly sütöttünk elöször. A férjem szerint egyben utoljára is. :-) Pedig nagyon finom lett.

Frissen még tudsz rajta igazítani.

Éles késsel vágd egyenesre!

Tegnap láttam a tvpaprika-n a Sweet boy 4. részében ezt a receptet.

Hozzávalók: 65 g víz, 125 g méz, 75 g cukor, 5 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg teljes kiörlésű és 19 dkg finomliszt, 1-1- tk szódabikarbóna és sütőpor, 1 citrom héja, fűszerek ( ízlés szerint vagy a mézeskalács keverék), csipet só, tej (összegyúráshoz), 1 csomag szeletelt mandula

Összemelegítjük vizet, a mézet és a cukrot. Lehúzzuk a tűzről, felolvasztjuk benne a vajat. Ha kissé kihűlt, belekeverjük a felvert tojásokat. A száraz hozzávalókat a mandulával összevegyítjük és eldolgozzuk a mézes-tojásos keverékkel (mixerrel). A ragacsos tésztát hűtőbe tesszük.

Ha már nem annyira ragadós, egy lappá nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. Én közepes méretűnek láttam azt a tepsit.

Ha megsült, mázat teszünk rá.

Máz: 350 g porcukor, 1 citrom leve, 1 ek tojásfehérje. Mixerrel krémmé keverjük és rákenjük a még meleg tésztára.

Nekem nagyon tetszett, hogy rombuszokra volt szeletelve.

Az én receptem:

125 gr margarin

500 gr liszt

250 gr méz

125 gr koronás porcukor, de én glukonont tettem helyette

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 tojás

1 evőkanál víz

koronás jégcukor

örölt szegfűszeg

fahéj

A margarint, mézet, glukonont felmelegítjük, majd langyosra hűtjük. Belekeverjük a tojást, vizet, lisztet, fűszereket, szódabikarbónát. Összegyúrjuk és letakarva egy napra hűvös helyre tesszük. Másnap lisztezett deszkán kinyujtjuk, formákat szaggatunk. A tetejét Koronás Jégcukorral megszórjuk, megsütjük. Tojáshabbal tovább díszíthetjük a kész sütiket.

Ma reggel megsütöttem és fini lett, csak egy kicsit egy idő után kemény lett. Nem beton kemény, meglehet enni, csak nem olyan omlós.

Camea: kipróbálom a te receptedet is :)

Sziasztok. Én így készítettem a héten (is)... isteni lett... és gyönyörű... :o)

Mézeskalács (elég szép családi adag)

70 dkg liszt

25 dkg vaj (ráma) darabokra vágva

40 dkg méz

4 tojássárgája felverve

1, 5 teáskanál szódabikarbóna

csipetnyi só

1 csomag kotányi mézeskalácsfűszer

1 kávéskanál fahéj

1 kávéskanál gyömbér

A lisztet, a szódabikarbonát, a sót és a fűszreket egy tálba szitáljuk. A vajat finomra elmorzsoljuk a liszter keverékkel, vagy robotgéppel is összedolgozhatjuk. Hozzáadjuk a mézes, a tojássárgáját, és kézzel vagy géppel addig keverjük, amíg szilárd tésztát kapunk. Becsomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük, mielőtt formázni kezdjük.

Addig sütjük, amíg a széle elkezd világosan barnulni.

Cukormáz:

2 tojásfehérje felverve

néhány csepp citromlé

25 dkg porcukor (vagy kicsit több, hogy ne legyen folyós a massza).

A tojásfehérjét és a citromlevet egy tálban összekeverjük. Apránként hozzáadjuk a porcukrot, és habverővel simára keverjük. Nyomózsákba (nylonzacskóba) töltjük, a zacskó hegyét levágjuk és úgy írókázzuk. Én élénk színű gumicukorral szoktam még díszíteni

Igen, ne aggódj, bár megbirkózol majd vele, de a végén fincsi lesz :)

Te hogyan készíted? Leírnád a receptet?