Süteményekkel kapcsolatos segítség, egy cukrásztól (beszélgetős fórum)

én leginkább azért főzöm egybe, mert utálok mosogatni :-))

meg fogom próbálni rizzsel, sose ettem még úgy, biztos ez is olyan tájegységre jellemző dolog, mint ahogy a lecsót is ezerféleképp eszik

Szia

Ahány ház annyi szokás..mivel a férjem nagy mennyiségbe készíti azért főzi külön,itthon ő is egyben főzi,csak úgy írtam

rizs? székelykáposztába? jéééé, ezt még sose hallottam

én nem ilyen macerásan főzöm, egyszerűen beleteszem a félig főtt pörköltbe a savanyúkáposztát

Szia

Megkérdeztem a férjem hogyan csinálja a székelykáposztát/én nem szoktam főzni,rá hagyom/ez az ő receptje:

Székelykáposzta

másfél kg savanyú káposzta

kb 1 kg sertéscomd /de pulykacomb is jó/

lehet kevesebb hússal is csinálni de a húsosabban szereted akkor szintén lehet másfél kiló mint a káposzta

A hús fel kell kockázni két fej hagymát/közepes/ olajon/zsíron/ ,összevágva megpírítani,rá a pirospaprika ,hús ,só,2 db babérlevél,majoranna, bor és kevés lével mint a pörköltet főzni.Közben ha a káposzta nagyon savanyú akkor átmosni,édnybe tenni vizet önteni rá +1 fej hagymát összevágva,ezt is főzöd kb fél órát főzöd,amikor a hús is és a káposzta majdnem puha akkor egy nagyobb edénybe összeöntöd ,fűszerezed és tovább főződ amig teljesen megfő bő lével,amikor kész akkor 2dl rizst beleöntesz,és készre főzöd a rizzsel együtt,ha szükséges még fűszerezed izlés szerint,amikor befejezted a főzést takard le fedővel ,hogy a rizs minnél jobban megpuhuljon.

Remélem tudtam segíteni

Szia!

Köszönöm szépen a segítségedet,bár még azt nem tudom,hogy honnan szerzek micimackós sablont.

Ha van ötletetek megköszönöm.

Üdvözlettel:Andrea

Természetesen majd tájékoztatlak,hogy hogy sikerült,vagy elrontottuk,és ki kellett dobni a kukába :)!

Nahát nem is azért írtam,remélni sem gondoltam,hogy még azt is megadod,hihetetlen nagyon aranyos vagy.De tényleg ebben a kettőben tök hülye vagyok.Mindenesetre mindent köszönök,a sütit meg is csinálom most rögtön.

Köszike!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Szia

Itt a zserbó receptje:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

2dkg élesztő

1 kávéskanál szódabikarbóna!

4 evőkanál tejföl

2 tojássárga

8 dkg cukor

kevés só

A lisztbe belekeverjük a sót,szódabikarbónát,elmorzsoljuk benne a margarint majd hozzáadjuk a cukrot ,t.sárgát ,a tejfölt,az élesztőt/ha akarod az élesztőt pici tejben fel lehet futtatni/összegyúrjuk a tésztát ,3 részre osztjuk.kinyújtjuk a tésztát a tepsi nagyságának megfelelően,megkenjük lekvárral ,dióval ,cukorral.a következő tésztát kinyujtva rátesszük a következő réteget ,majd lekvár-dió,végül a harmadik lap.mEGSZÚRKÁLJUK VILLÁVAL TÖBB HELYEN,és minimum fél órát,de ha van időd akkor egy órát is állni hagyjuk ,sütés előtt,sütés kb fél óra közepes sütőben.

A töltelékhez:25 dkg darált dió,15 dkg cukor összekeverve+vaníliáscukor,lekvár.Csokimáz a tetejére

A szódabikarbónát nyugodtan tedd bele,mert nagyon jó lesz tőle a tészta.Ha apukádnak csinálod akkor a cukor helyett persze cukorpótlót használj,a lekvár is diétás legyen.Ez az adag egy nagy gáztepsire vonatkozik.

A székelykáposztát majd a férjem lediktálja,ugyanis ő szakács,én nem szoktam ilyet főzni

Szia Drága Tilva!!!!!

Nagyon megköszönném a zserbós receptet,mert már vagy 20 éve sütögetek és a zserbó még soha nem sikerült.

(meg a székelykáposzta ez egyszerűen nem megy)Amúgy miden más igen de ezek valahogy sosem.

Köszike!!

SDzia

A legegyszerűbben úgy tudnád megcsinálni,hogy sütnél piskótát legalább két lapot,ezt megtöltenéd valamilyen krémmel .Micimackó sablont kivágni ,ezt rátenni a piskótára és kivágni.A díszítést úgy lehetne megoldani ,hogy marcipánt kinyújtani ráborítani a tortára,eligazítani,majd megfelelő színnel megszínezni a marcipánt ,ecsettel.De mivel lehet hogy ez foltosra sikeredhet,van egy másik ötletem.Csinász egy alapkrémet ezt micimackó szineinek megfelelően megszínezed és ezt kened a tortára ,vagy habzsákból kinyomod.

Írjál ha valami nem világos

Sziasztok!

Szeretném a segítségetek kérni!

Május 12.-én lesz a kisfiam 1 éves,és szeretnénk Neki micimackós tortát sütni!

A cukrászdában megkérdeztük 8-9 ezer forintért csinálnák meg,mert a marcipán nagyon drága!

Ha házilag készíteném biztos olcsóbban jönne ki.

Légyszíves segítsetek,hogy egyáltalán hogyan álljak hozzá,mert elképzelésem sincs!

Köszönettel:Andrea

Szia

Az egész csomagot nyugodtan tedd bele,semmi baja nem lesz.a SÜTÉSNÉL TÉNYLEG NAGYON ERŐS SZAGA VAN ,de s sütében ezt nem lehet érezni

Szia Melinda

Sikerült venni glukonont? egyébként a Canderel is jó meg a Süssina is.Az Eszterházi tortánál ,a cukor helyett édesítőt használjál.

A zserbónál is ,de mivel lekvár kell bele édesítős lekvárt vegyél.Ha kell jó zserbó recept akkor írj,

Szia Tilva!!

Sosem késő a segítség ,így is nagyon köszönöm,hogy ennyit segítesz!!!!!!!!!!!!!!

Szia!

Szia

Mivel Te is cukrász vagy ezen csodálkoztam hogy csak most próbáltad ki egyben verni a piskótát,ti mindig külön csináltátok?

Örülök hogy jó lett a recept

Szia

Sajnos erre nincs ötletem hogy mi lehet a baj.Elvileg nem szabadna összeesnie.A sütésnél megfelelő a hömérséklet?

Szia

Ne haragudj ,hogy eddig nem írtam le a receptet,de nem volt időm.Itt a recept

Eszterházy torta:kb.23 cm-es formához

10 db tojásfehérje

25 dkg kristálycukor

25 dkg darált dió v. mogyoró v. mandula

5 dkg liszt

pici örölt fahéj /ha nem szereted ki lehet hagyni/

Készítés: a fehérjét jó kemény habbá vered beledolgozod a cukrot,majd beleöntöd a dióba kevert lisztet és lazán elkeverjük.A tepsit zsírozzuk-lisztezzük erre öntjük a masszát,egyenként 5 lapot sütünk /minden lapnál zsírozni-lisztezni kell/ közepes lángnál/160-1fok/kb negyedóra A sütés /de figyelni kell/ amikor megsült azonnal egy éles késsel alávágunk és egy tálra -deszkára helyezzük /ha nem vágsz alá azonnal akkor letapad/.

Krém:

1 cs vaníliás pudingpor

4,5 dl tej

kb 20-25 dkg cukor

cseresznyepálinka-vagy cseresznyepálinka aroma

1 cs margarin

Készítés:a pudingot megfőzöd atejjel ,kihűtöd.közben a margarind haBora kevered a cukorral,a kihült pudingot beledolgozod közben ízesíted az aromával/ha nem szereted akkor vaníliáscukorral is lehet ízesíteni/

Betöltöd a lapokat.

A tetejét úgy tudod a legkönnyebben elkészíteni hogy 7 dkg porcukrot 1 evőkanál vízzel és egy tojásfehérjével kicsit megmelegíted /nem forralni/ majd a tortára kened amikor egy picit meghúz akkor olvasztott csokiból köröket írsz a torta tetejére és egy fogvájóval kihúzod.

A torta oldalára is kenjél krémet,valamint mielőtt betöltenéd a tortát a lapokat szépen körbe kell vágni

Remélem érthető voltam ,ha nem akkor írjál!

Szia Tilva!!

Bocsi, hogy csak most jelentkezem,de rossz volt a net!!!

Képzeld nem tudom mi lehet,de egyenlőre nem kapok glukont.Ma felmegyek pestre, hátha van a metróban.

Hát nagyon szeretném ha megtudnád adni az eszterházi torta receptjét.Szerinted azt is lehet diabetikusan csinálni?Meg a zsernót esetleg.Ezeket szereti apum .Én meg nagon szeretem őt.Remélem jól vagy!!Hát előre is köszi!!!!!

Szia melinda