Karácsonyi sütés-főzés / Mi lesz a karácsonyi menü? (beszélgetős fórum)

Sziasztok! Új vagyok (leszek) itt a fórumon.

Nálunk kicsit más lesz a menü mint "szokás"

Lesz gulyásleves,fonott sajtos kenyérrel, töltött káposzta Szabolcsiasan és aranygaluska. :)

De! Ma vettem egy gyönyörű fiatal kacsát, amire vadászom a receptet :)

Kolbásszal töltött karaj recept

Hozzávalók:

1 nagyobb egész karaj

só, bors,

gyros fűszerkeverék

fokhagyma

száraz kolbász

szalonna

Elkészítés:

A karajt a hentessel felszúrattam. Sóztam borsoztam zúzott fokhagymával és a gyros fűszerkeverékkel jól bedörzsöltem kívül-belül, a lyukba beraktam a kolbászt.Egy órát pihentettem majd rácsos tepsibe tettem. A tetejére pár szelet szalonnát raktam és kevés vizet öntöttem alá. Alufóliával lefedtem és amikor átsült a fóliát levettem és még egy kicsit sütöttem hogy szép színe legyen.

Töltött csirke comb zsömlés

Hozzávalók:

4 csirke comb

3 zsömle

1 doboz májkrém

2 tojás

só

bors

majoranna

petrezselyemzöld

1 vöröshagyma

Elkészítés: A zsömléket beáztatás után kicsavarjuk hozzáadjuk a tojásokat,a májkrémet,a kevés zsiradékon megfuttatott vöröshagymát,pterezselyemzöldet.Sózzuk borsozzuk,majorannázzuk.

A combokat pár percre hideg vízbe tesszük.(Így könnyen fel tudjuk szedni a bőrt)Enyhén sózzuk,ezután a bőrét egyik oldalon felszedjük majd nyomózsák segítségével a bőr alá betöltjük a tölteléket.

Lábosba téve kevés forró zsiradékkal leöntjük,majd kevés vizet adunk hozzá és megpároljuk.A végén grillbe vagy sütőben megpirítjuk.

Tanácsok: Ma a hotpanban sütöttem meg.A burgonyát karikára vágva petrezselyemmel megszórva mellé tettem.Gyorsabban készen lett és nagyon finom omlós lett a husi.

Lime-os túrótorta

Hozzávalók:

két csomag győri csokis keksz

10 dkg vaj

0,5 kg

tehéntúró

0,5 kg mascarpone

2 doboz sűrített tej

1 narancs és egy lime reszelt héja és leve

1 zacskó vaníliás

cukor

2 csomag zseléfix

Elkészítés:

A tészta elkészítéséhez az apróra összetört kekszet olvasztott vajjal összekeverjük. Két részre osztjuk, az egyik az alja a másik a teteje lesz.

A töltelék:

A tehéntúrót, a mascarponét, a sűrített tejet, a gyümölcsök reszelt héját és a vaníliás cukrot összekeverjük. A gyümölcsök levét a zseléfixszel összedolgozzuk, majd hozzáöntjük a kikevert túrókrémhez.

Sütőpapírral kibélelt tortaformába a két rész tészta közé a krémet betöltjük. Az elkészített tortát egy napig hűtőben állni hagyjuk.

Karácsonyi püspökkenyér

Hozzávalók:

· 7 tojásfehérje

· 18 dkg kristálycukor

· 7 dkg olvasztott vaj

· 11 dkg liszt

· 1/2 csomag sütőpor

· maroknyi vagdalt dió, mazsola, füge, kandírozott narancs, aszalt gyümölcs ízlés szerint

· 2-3 rúd keserű csoki, szilánkosra vagdalva

Elkészítés:

A tojásfehérjét a cukorral nagyon kemény habbá verjük. Belekeverjük a folyékony olvasztott vajat, ami nem szabad, hogy meleg legyen. Hozzászitáljuk a lisztet, amelybe előzőleg belekevertük a sütőport. Ezután óvatosan, fakanállal beleforgatjuk a felvagdosott gyümölcsöket és csokit.

Kivajazott őzgerinc- vagy kuglófformában, előmelegített sütőben 150 fokon kb. 30 percig sütjük. A forma kiválasztásakor arra, hogy a massza majdnem a duplájára nő.

ital is lehet? ha igen akkor küldöm

Grog hozzávalói

(Rumos forró ital hozzávalói)

6 cl rum (barna)

1 cl citromlé

cukor

szegfűszeg (egész)

fahéj (egész)

citromhéj (darab)

1.5 dl víz (forró)

Grog elkészítése

(Rumos forró ital elkészítése)

1. Öntse a forró vízbe a rumot és a citromlevet.

2. Ízesítse cukorral, fahéjjal, citromhéjjal, hagyja állni pár percig.

3. Forrón tálalja.

A kaszinótojáshoz:

* 8 db tojás

* mustár

* majonéz

* tejföl

* bors

* friss petrezselyemzöld

* A sonkatekercshez:

* 10 szelet gépsonka (lehetőleg téglalap alakú)

* 18 dkg vaj

* 4 csapott evőkanál liszt

* kb. 5 dkg reszelt ecetes torma

* 2 dl főzőtejszín

* 2 dl tej

* 20 dkg franciasaláta

* só

* fehérbors

* A díszítéshez:

* keménytojás

* uborka

* paradicsom

* paprika

* petrezselyemzöld

* A fényezéshez:

* aszpik Elkészítés:A kaszinótojáshoz a tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk. Kiszedjük a sárgáját, és egy kis tálba tesszük. Megborsozzuk, hozzáadunk egy kis mustárt, majonézt és tejfölt, a felaprított petrezselyemzöldet, és jól elkeverjük. Figyeljünk arra, hogy a kevert anyag masszív maradjon. Ezt a krémet visszakanalazzuk a tojásokba, petrezselyemzölddel díszítjük.

A tormakrémes sonkatekercshez 8 dkg vajat megolvasztunk, beletesszük a lisztet, fehéredésig kevergetjük. A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és tejszínnel csomómentesre keverjük, majd visszatéve a tűzre jól besűrítjük, végül a sóval és a fehérborssal ízesítjük. A maradék vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt besamelt, valamint a reszelt tormát. (Ha esetleg nem eléggé éreznénk a torma ízét, bátran tehetünk még hozzá.) Robotgéppel krémesre kikavarjuk. A sonkaszeleteket megtöltjük a tormakrémmel, felgöngyöljük. (A tormakrémből hagyjunk annyit, hogy a tekercsek végeire habzsákból rózsákat tudjunk nyomni.) Franciasaláta alapra helyezzük, a tekercsek tetejét tetszés szerint díszítjük, végeikre tormakrém rózsákat teszünk, végül aszpikkal átfényezzük.

in salata catalana négyfelé vágott krumplit sós vízben megfőzöd kihűl, paradicsomot négyfelé vágod, francia zellerszálat alaposan megpucolod, szálakat lehúzd, felszeleteled...olivaolajba apróra vágott petrezselyemet szórsz...zöldségeket összekevered a krumplit finoman forgatod bele...sózod és mehet rá az oliva..vegás barátaim imádják és zeller szálat különböző szószokba mártogatva ropogtatják mellé....

tonhal saláta...paradicsom, jégsalát, kukorica, keverve sózva.. főt tojás négyfelé vágva, tonhal konzerv valami finomabb de natur oliváslébe finoman belekeverve ha kell még oliva rá...süss nekik csirkemell nyársat..csirkemell csikokra vágva sózva fokhagymázva..hernyózva felhúzod a fapálcikára húzhatsz a hernyók közé gombát vagy bármilyen zöldség kockát, cukkini félhold is jó a csikok közé húzogatod őket..oliva serpenyőbe nem sok és szépen forgatva kellemesre piritod...pálca végén hagyj fogás és így könnyen fogyasztható...nem bonyolult...itt a receptek között láttam brokkoli fasírtot az is klassz volt...