Palacsintatészta (beszélgetős fórum)

Nagyon ügyes nagyanyád volt.

Tény, hogy 50-60 éve nem voltak úgy felszerelve a konyhák, mint a mai világban, azzal kellett megoldani mindent, ami volt. Én anyámtól már habverővel tanultam verni a tojáshabot, ma meg mixert használunk hozzá.

Nyilván nem a tojástól gombócos, illetve csomós, hanem ha a lisztet nem sikerül jól elkeverni benne.

Én sem verem fel a tojást, de egy kicsit mégis, csak hogy homogén legyen és ne kódorogjon benne a sárgája. Aztán hígítom és keverem hozzá a lisztet is.

Biztos.

Én szeretem, ha nem gombócos az állag.

Nagyanyámnak is volt habverője, de sosem láttam használni.

A tojást két villával verte fel, a palacsintatésztát ezen felül fakanállal kavarta.

Néha a mártás vagy szósz nincs is akkora mennyiség, hogy a kézi habverő dolgozni tudjon benne.

Mondjuk gondoltam már kis elemes tejhabosítóra, de nem próbáltam ki még. Ügyesen, fakanállal is megoldható a dolog.

... meg is néztem a pihe-puha palacsintát :)

... mikor még kicsik voltak a gyerekek felvertem mindig a fehérjét habnak , ha vacsira volt palacsinta , könnyű , puha , piskótaszerű volt tőle a palacsinta , akkoriba még sokszor előfordult h a napi 1 kiló kenyér kevés volt négyünknek , a palacsinta gyorsan megvolt / és én még olyan gyereket nem láttam , aki nem szereti a palacsintát :( bár egyik sógornőm szerint az ő gyerekei nem szerették :( ...

Úgy könnyű. Csak amikor összeöntöd, csomós lehet.

Én a tojást kevés vízzel verem fel, apránként keverem hozzá a többi lisztet és a többi folyadékot, felváltva.

Aztán lehet még beletenni, amit akartok.

És én is szoktam állni hagyni a palacsintatésztát.

Az kicsit meglepett, hogy néhányan több tojást használtok.

A hozzávalókat egy nagy tálban fokozatosan, csomómentesre keverjük! Ez gondolom evidens!

(Szárazat a szárazzal, folyékonyat a folyékonnyal!)

Nem volt az erősségem a palacsintatészta, de "kezdő" szintről pár perc alatt "haladóra" váltottam!

Mondjuk egy jó recept is kell hozzá, hogy állagában megfeleljen!

Balatoni palacsinta receptje:

- 0,5 kg liszt

- fél evőkanál só

- 3 egész tojás

- 1 liter víz (ízlés szerint tejjel javítható)

- 1 dl olaj

Közepes lángon sütjük!

Egyszer kell kikenni a serpenyőt és mivel a masszában van az olaj, kenés nélkül süthetjük!

Bármeddig vékonyíthatjuk, alapjaiban rugalmas, erős, ízletes tésztát kapunk!

Egy palacsintatészta elkészítése kb. 1,5/2 perc.

Az első oldal 1 percig sül, a második oldal kb. fél percig.

(A második oldal gyorsabban sül mint az első!)

Soha nem égetjük oda! (Kivéve, ha valaki így szereti!)

Egy merőkanál masszát a (tűzről levett) serpenyő szélére öntjük és körkörös mozdulatokkal elegyengetjük. Ha nem tökéletes az eloszlás, a lyukakra kis masszát öntünk, ezzel javítjuk ki az esetleges hibákat!