Vegetáriánusok mit főztök ma? (beszélgetős fórum)

Babból majonéz? Kíváncsi lennék a receptre.Nem vagyok vegetáriánus, de egyre többször nem kívánom a húst, és helyettesíteném mással. A két nagy kedvencem a tejföl és a majonéz..ha ezeket tudnám néha mással helyettesíteni, nagyon jó lenne.

Köszönöm!

Hú, köszi. Pont a napokban gondoltam az imádott tejfölös gomba receptembre, amiben vaj/tejföl/tej van, legalább már egy hozzávalót kiváltottam.

Köszönöm, hogy leírtad.

Dupláztam a "felöntjük annyi vízzel, ami ellepi"-t.

Bocsi.

vegán rakott burgonyát

Hozzávalók

- 15 dkg szójagranulátom

- 10 nagyobb krumpli

- 6 fej hagyma

- só, bors, római kömény, curry, fokhagyma, fehérbors, majoranna, füstölt paprika

- 1 kis doboz sűrített paradicsom

A burgonyát megpucoljuk, karikákra vágjuk és sós vízben előfőzzük, kb 80%-os puhaságúra.

A szójagranulátumot a fűszerekkel összekeverjük és annyi forrásban lévő vízzel, amennyit felvesz leöntjük, lefedjük.

A hagymát laskára vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk, hozzákeverjük a szójagranulátumot, felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, a használt fűszerekkel utánízesítjük és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Belekeverjük a sűrített paradicsomot, rotyogtatjuk pár percet (sűrű szaft lesz), majd a jénaiban, krumplival rétegezve bepakoljuk és fél óra alatt megsütjük.

A fűszereket lehet variálni, legközelebb több paradicsomot és bazsalikomot, oregánót teszek bele (bolognai jellegűre), de lehet sima pörköltös is (só, bors, majoranna, kömény).

Jó étvágyat!

Gombapörkölt, tésztával.

A héten lesz még vega székelykáposzta és barackos curry is.

Kelbimbós borsópörkölt:

Hozzávalók:

- 2 nagy fej lilahagyma (vagy vörös, mindegy)

- fél kg mirelit borsó (vagy friss, de ne konzerv)

- fél kg mirelit kelbimbó (vagy friss)

- só, fehérbors, majoranna, kakukkfű, kevés pirospaprika, hogy ne legyen sápadt.

- 2 ek olaj

- 1 púpzott ek étkezési keményítő

A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk, majd ráöntjük a fagyos borsót, kelbimbót. Felöntjük annyi vízzel, hogy jó 3 ujjnyira ellepje. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük a megadott fűszerekkel és főzni kezdjük. Felforrásig mehet nagy lángon, mert minden nagyon hideg, utána tartalékon rotyogtassuk. A kelbimbó időközben levetkőz majd pár levelet, ami szétfő az ételben, ezért nem is feltétlenül kell a végére étkezési keményítő. Én tettem, mert sűrűbben szeretem. Csigatésztával, rizzsel tálalhatjuk.

Rakott paradicsomos tészta.

- 50 dkg durum penne

- 3 nagy fej vöröshagyma

- 6 gerezd fokhagyma

- 1 aprított paradicsomkonzerv

- sűrített paradicsom

A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon megfuttatjuk, majd jöhet rá az aprított paradicsom, sűrített paradicsom (kb 5 dl), jó sok bazsalikom, oregánó és só.

A pennét főzés nélkül csak beleborítjuk egy jénaiba, majd a szószt kb 15 perc rotyogtatás után ráöntjük, sütőben a tészta puhulásáig sütjük.