Tortalap sütés kapcsán tudna valaki segíteni? (tudásbázis kérdés)

Szia!

Én úgy sütöm a piskótát (tortához), h amennyyi tojás, annyi ek cukor és liszt, plusz 4 tojás alatt fél, felette pedig egy egész zacsi sütőpor.

A tojásferhérjét habosra keverem, beleteszem a t.sárgáját, a cukrot, majd a lisztet is. Végi habverővel.

Ha 100x nyitom rá a sütősjtót, akkor sem esik össze:)

Emeletes torákat is ilyen lapbűl csinálok, és nem rogynak meg.

6 tojás sárgáját kikeverek 6 ek cukorral, ebbe belekeverek 8 ek lisztet vagy 6 lisztet és 2 ek diót vagy kakaót, attól függően, hogy milyen tésztát szeretnék + sütőport, késhegynyi szódabikarbónát + kb fél- egy deci olajat és ugyan ennyi tejet vagy langyos vizet. amikor homogén, akkor a 6 tojásfehérje habját beleforgatom, ezt sütöm kikent és lisztezett tortaformában. Én 180 fokon szoktam sütni, nem emlékszem, mennyi ideig, mert ablakos a sütőm, így látom, ha kész.

a gyümölcstorta alapom is szépen meg szokott nőni, az nagyon egyszerű: 15 dkg liszt, 15 dkg cukor 3 tojás, sütőpor, 1 dl tej, 1 dl olaj - ezt alaposan összekeverem elektromos habverőben és kikent-lisztezett formában megsütöm

a bögre tészta is nagyon jó szerintem is tortaalapnak:)

Én ezt szoktam használni, NoSaltytól vettem a netről, és bevált:

Kakaós tortalap

Hozzávalók

• 4 tojás

• 20 dkg cukor + 8 dkg cukor a tojásfehérjéhez

• 22 dkg liszt

• 8 dkg cukrozatlan kakaópor

• 1,5 dl tej

• 1,5 dl napraforgó olaj

• 1 cs sütőpor

Elkészítés

• A tojásokat széválasztjuk, mindkét részt 1-1 nagy tálba tesszük.

• A tojásfejérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük robotgép segítségével, majd ezt a tálat félrerakjuk.

• A sárgájához hozzáadjuk a tejet, az olajat, a maradék cukrot, kicsit összekeverjük (éppen annyira, hogy homogén legyen), majd hozzászitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport.

• Robotgéppel az egészet jól összedolgozzuk.

• Ha ezzel megvagyunk, fakanálra váltunk, és a felvert tojásfehérje habot óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós tésztához. (ügyelve arra, hogy közben ne törjük össze a habot).

• A tésztát előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)

sütési hőfok:

180°C

tepsi mérete:

28 cm

A vékony piskóta 4 tojás 8dkg liszt és ugyan ennyi cukor.

Én úgy csinálom hogy a tojásokat kettészedem a fehérjét kemény habbá verem, bele rakom egyesével a sárgáját majd kanalanként először a cukrot majd a lisztet.

150 fokra előmelegítem a sütőt.

A tortaforma alját kikenem vajjal majd lisztezem ( az oldalát nem).

Beleöntöm a tésztát a formába majd beteszem a sütőbe. Kb. fél óra alatt megsül és ott is hagyom kihűlni. Általában akkor szokott összeesni ha sokat nyitogatod a sütő ajtaját vagy ha túl korán veszed ki belőle.

Jaaa, arról a szép cakkos-szélű tortalapról beszélsz???

Annak tényleg ki kell látszania!!

(három fotót tettem és írtam kis szöveget is mellé)

Szinte az összes fotóval ellátott receptnél kilátszik a piskóta ha elmész egy cukrászdába ott is azt látod,hogy a piskóta szépen kilátszik!

Szerintem úgy szép és gusztusos,csak ennyi!

Meg van egy kis megfelelési kényszerem,legyen olyan,amilyennek lennie kell!:-)

Megtennéd hogy lefotózod nekem?

Esetleg azt is elárulhatnád hol tudom beszerezni!

Basszus ez egy nagyon jó ötlet!:-)

Köszönöm a sok választ!

Minden sütemény elválik a tepsi oldalától ha elkészült!

Mint korábban írtam: természetes folyamat!

De! Lehet kapni olyan állítható fém gyűrűt amit a kész pikóta köré lehet passzítani és úgy rátölteni a túrókrémet, ill. a zselatint, biztosan nem folyik le az oldalán!

(ha érdekel, szólj, lefotózom, és megmutatom a naplómban!)

Ok:))

Annak ellenére, hogy régóta tudom, hogy így csinálja én még sosem dolgoztam így vele

ezt halál komolyan mondtam !

ennyire egyszerű a megoldás, meg kell fordítani a lapot.