Tk Tönköly kenyér recept
A Tk Tönköly kenyér hozzávalói:15 dkg teljes kiőrlésű tönköly lisztből
1 dkg élesztő
1,8 dl vízből készítettem egy előtészta...ezt egy éjjel lefedve a konyha pulton hagytam...
másnap, a dagasztó tálba teszek
2 teás kanál só... erre jönnek a lisztek
15 dkg rozsliszt
10 dkg rétesliszt
20 dkg BL 80-as fehér kenyér liszt
2 dkg élesztő
2 evőkanál natúr joghurt
2,5 dl víz
A Tk Tönköly kenyér elkészítési módja:
Hozzá teszem az előző este elkészített előtésztát alaposan kidagasztom.. kicsit lágyabb legyen mint a fehér kenyér... elsőre 1 órát hagytam a kelesztőbe, amibe mindig egy cseppnyi olajat teszek ... majd 40 percenként áthajtogatom... én ezt 3 alkalommal csinálom meg... a végén már látszik mennyire szép laza lett... mikor a 3-ik hajtogatás után letelt a 40 perc... akkor megformázom...vekninek... beleteszem a jénaiba...ebben is hagyom kelni 25-30 percet... addig a sütő felmelegedik... a jénaiba mindig teszek szilikonos sütőpapírt....bevágom egy zsilett pengével...alaposan lespricceltem, megszórtam lenmaggal... a tetőt is alaposan lespriccelem... megy a sütőbe... mikor már szép a színe akkor levettem a tetőt és még 15 percet sütöttem tető nélkül..
Kategória: Kenyerek, péksütemények receptjei
A receptet beküldte: minerva223, 2018. dec. 18. 06:13
A tk tönköly kenyér elkészítési módja és hozzávalói.