Szedj csipkebogyót, amíg még lehet

A gyűjtésre a legalkalmasabb időszak az ősz közepe, amikor a bogyók már szép sötétpirosak és kemények. Érdemes még a nagyobb fagyok előtt rászánni egy napsütéses délutánt, mert a megfagyott, majd utána újra felengedett bogyók már túl puhák lesznek, ami a szárításnál inkább hátrány.

Gyűjtés után alaposan mossuk meg a bogyókat, vágjuk le a szárukat és a virágmaradványokat, majd töröljük őket teljesen szárazra. Ha gyorsabb eredményt szeretnénk, akár félbe is vághatjuk őket, bár egészben is remekül kiszáradnak. A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módszer a gyümölcsszárító gép használata. Itt a hőmérsékletet érdemes ötven-hatvan fok körül tartani, mert a túl nagy hőségben a csipkebogyó elveszíti az értékes C-vitamint, ráadásul meg is barnulhat. A szárítóban a folyamat körülbelül nyolc-tizenkét órát vesz igénybe és a levegő egyenletes áramlása miatt nem kell attól tartanunk, hogy a bogyók megpenészednek.

Ha nincs ilyen gépünk, a hagyományos sütő is tökéletesen megteszi. A sütőben történő szárításnál a trükk mindössze annyi, hogy a sütő ajtaját hagyjuk résnyire nyitva egy fakanállal, hogy a keletkező pára el tudjon szökni. Terítsük ki a bogyókat egy sütőpapírral bélelt tepsire egyetlen rétegben, és állítsuk a hőfokot a legalacsonyabbra, szintén maximum hatvan fokra. Néha forgassuk át őket, hogy minden oldaluk egyenletesen száradjon.

A napon vagy a radiátoron való szárítást viszont inkább kerüljük, mert az túl lassan történik és a bogyók könnyen megromolhatnak vagy megfeketedhetnek.

Honnan tudhatjuk, hogy elkészültünk? A megfelelően megszáradt csipkebogyó teljesen kemény, ráncos és ha megnyomjuk, nem rugalmas, hanem könnyen elpattan vagy morzsolódik. Ha még puha marad, az azt jelenti, hogy maradt benne nedvesség, ami később penészedést okozhat. A kész bogyókat hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt jól záródó üvegbe vagy vászonzacskóba tennénk őket és tároljuk sötét, hűvös helyen, így akár egy egész éven át megőrzik a minőségüket.

Amikor eljön a hűvös téli este, a szárított csipkebogyóból csodás frissítőt készíthetünk. A legjobb módszer az, ha a zúzott bogyókat nem forró vízzel forrázzuk le, hanem este hideg vízbe áztatjuk őket, majd másnap reggel csak langyosra melegítjük a folyadékot. Ezzel a kíméletes áztatással megőrizzük az összes vitamint, és egy finom, fanyar, természetesen édeskés teát kapunk, ami az egész család kedvence lesz a náthás időszakban.

Jó sétát és bogyógyűjtést! :)