Sült liba (beszélgetős fórum)

Libapecsenye aszalt gyümölcsös raguval

Hozzávalók:

1 db pecsenye liba

só

őrölt bors

majoránna

3 gerezd fokhagyma

50 dkg libazsír

A gymölcsraguhoz:

30 dkg vegyes aszalt gyümölcs

5 dkg vaj

1 kávéskanál őrölt fahéj

őrölt szegfűszeg

reszelt gyömbér

2 evőkanál méz

1,5 dl száraz vörösbor

1 dl narancslé

1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés

A libát szétbontjuk, az aprólékot félretesszük, később levest főzhetünk belőle. A mellet és a combokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, borssal, majorannával és a zúzott fokhagymával bedörzsöljük. 1-2 órát állni hagyjuk.

Felolvasztjuk a libazsírt. A húsokat tepsibe rakjuk, a megolvasztott libazsírt ráöntjük úgy, hogy ellepje. Előmelegített, 110 fokos sütőben 2,5 órát sütjük, majd a zsírt leöntjük róla. Magasabb hőfokon pirosra sütjük.

A gyümölcsraguhoz az olvasztott vajon karamellizáljuk a mézet, majd beleszórjuk az aszalt gyümölcsöket, és kb 5percig pároljuk együtt, majd felöntjük a borral és a narancslével. Gyömbérrel, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük, jól összeforraljuk. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, és besűrítjük vele a ragut. A libát az aszalt gyümölcsökkel és hercegnő burgonyával kínáljuk.

Én ezt fogom elkészíteni karácsonyra.

Remélem sikerül.

Szia! Én eppen ma is azt sütök,Márton nap van.

Én befüszerezem és házi zsírral + pici vízzel fólia alatt sütöm,majd meglocsolom vörösborral,fóli nélkül rápírítok.

Sok féleképpen ellehet készíteni,szoktam fokhagymával is megtűzdelni,és római tálban is nagyon finomra megsűl.

Én libacombot sütöttem, párolt lilakáposztával és burgonyával.

Megmostam a combokat, majd sült csirke fűszersóval bedörzsöltem. A burgonyát megpucoltam, karikákra vágva egy nagy tepsi aljába pakoltam, erre tettem rá a befűszerezett libacombokat. A burgonyát is megsóztam, és steak fűszerrel ízesítettem. A tepsit libazsírral kebtem ki egészen vékonyan.

A telepakolt tepsit lefedtem alufóliával úgy, hogy legyen alatta hely. Fólia alatt sütöttem másfél órát (ez a combok méretétől is függ) majd a fóliát levéve még egy fél óra alatt pirosra sütöttem, 180 fokos sütőben.

Isteni lett.....