Profiterol ( Norbi - féle ) recept
A Profiterol ( Norbi - féle ) hozzávalói:48 fánkhoz
1 adag Update fánk tészta*
1200 ml sovány tej
330 ml tejszín
200 g Update lisztkeverék süteményekhez
4 tojássárgája
80 g kakaópor
40 ml folyékony édesítő
1 vaníliarúd
tészta elkészítése:
150 g Update lisztkeverék süteményekhez
150 ml olívaolaj
150 ml víz
4 egész tojás
1 csipet só
A Profiterol ( Norbi - féle ) elkészítési módja:
A vaníliatöltelék elkészítéséhez tedd egy mély tálba a 2 tojás sárgáját, és kézi habverővel keverd csomómentesre 15 ml édesítővel, a liszt felével és 50 ml tejjel. Kis lábasban melegíts fel 550 ml tejet a vaníliarúd kikapart magjaival, forrald fel, majd vedd takarékra a tüzet, és kevergetés közben öntsd hozzá a tojásos lisztkeveréket. Mikor jól besűrűsödött, zárd el a lángot. Kb. 5 perc múlva, ha kicsit kihűlt, keverd át 30 ml tejszínnel. A vaníliakrémből rakj félre 3 evőkanálnyit a díszítéshez. A csokoládéöntetet a vaníliakrémhez hasonlóan készítsd el, azzal a különbséggel, hogy a tojásos-lisztes tálba keverd bele a kakaóport, és 10 ml-rel több édesítőt adj hozzá, és hagyd el a vaníliarudat. A tejszínből 30 ml helyett 100 ml szükséges. A csokikrém készítésének utolsó lépése: 200 g kemény habbá vert tejszínt forgass könnyedén a langyos krémbe. Az alaprecept szerint elkésztett fánkocskákat habzsák segítségével töltsd meg vaníliakrémmel, majd mártsd bele egyesével a csokiöntetbe. A visszahagyott krémmel rajzolj sárga pöttyöket a fánkocskák tetejére. Tápérték 1 adagban: energia: 273 kcal; fehérje: 9,4 g; zsír: 19,6 g; szénhidrát: 15,7 g; élelmirost: 3,9 g. Update fánk tészta elkészítése: Forrald fel a vizet az olajjal és a sóval. Forrás után add hozzá a lisztkeveréket, és tűz fölött kézi habverővel keverve addig főzd, amíg el nem válik az edény falától (reszteljük). Ezt követően egyenként keverd bele a 4 egész tojást, és alaposan dolgozd bele, míg selymes nem lesz a tészta. Két kiskanál segítségével tegyél dió nagyságú halmokat a sütőpapírra. Kb. 40 fánkocska lesz belőle. Előmelegített sütőben süsd 160 fokon kb. 45 percig. A sütő ajtaját félórán keresztül nem szabad kinyitni. Utána az alábbi módszerrel meg tudod állapítani, hogy jó-e a fánkocska. Kocogtasd meg ujjheggyel a tésztát, ha nem jó, beszakad a teteje. Ismételd meg ötpercenként! Gőzös sütőben lesz a legszebb.
Kategória: Sütemények, édességek receptjei
A receptet beküldte: Teráz, 2007. dec. 29. 23:04
A profiterol ( norbi - féle ) elkészítési módja és hozzávalói.