Mitől lesz olyan a fánk belseje, mint amit a pékségek árulnak? (tudásbázis kérdés)

Szerintem nem élesztőt használnak, hanem valami "puffasztót" a kelt tésztákhoz. Amennyi félét csinálnak idejük sem lenne rendesen megkeleszteni a tésztákat :)

Hólyagosra dagasztod, elég ideig keleszted, ja és lehetőleg ne legyen hideg egyik alapanyag sem. Meg kissé lágyabb legyen a tészta, mint más kelt tészták.

Elvileg az élesztőtől, és attól, ha az olajba rakás után fedővel lefeded, majd ha az egyik oldal megsült, megfordítod, a másik felénél már nem kell a fedő. Mi legalábbis így szoktuk, de gyakorlat és szerencse kérdése is, szerintem. :)

A titkos adalékanyagoktól:( Szerintem a tiéd ezerszer jobb!:)

...fánk belseje,mint amit a pékségek árulnak? Magas,puha és nem kalácsszerű! Mi a titka?

Mitől lesz olyan a ....