Mi az a felére befőzés? (tudásbázis kérdés)

Légyszi segítsetek!

Itt állok a sült husikkal a hentes szelethez és elakdtam a receptben!

10 éve biztos, főzök már, de gőzöm nincs, mi aza felére befőzés!!

Mit csináljak? Rántsam be? Vagy mi az??

A recept a következő:

4 szelet hosszú- vagy rövidkaraj

10 dkg sonka csíkokra vágva (bármilyen, amit szeretünk)

kb. 5-7 dkg vaj

3 dl erőleves - kockából

1 nagyobb vöröshagyma felezve és vékonyra szeletelve

2 dl száraz fehérbor

10 dkg csemege uborka vékonyra csíkozva

1 kávéskanál csípős mustár

4 evőkanál snidling vagy hagyma zöldje aprítva

bors

só

kevés liszt

Elkészítés:

A hússzeleteket kicsit klopfoljuk, széleit pár helyen bevagdossuk, hogy ne zsugorodjanak a sütésnél. Sóval, borssal meghintjük, megforgatjuk lisztben, és forró vajban mindkét oldalukat közepes hőfokon megsütjük (natúrszeletet sütünk).

A húsokat sülés után félretesszük, a visszamaradt pecsenye zsiradékban a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk előbb a bort, majd a levest, közben folyamatosan forraljuk, és felére befőzzük a mártást. Beletesszük a hússzeleteket, a sonkát, az uborkát, a mustárt és a hagyma zöldjét, és lassan, 10-15 perc alatt összeforraljuk.

Tálalásnál tányérokra osztjuk a hússzeleteket, ráhalmozzuk a sonkás-uborkás egyveleget, a mártással meglocsoljuk, és ízlés szerinti körettel tálaljuk.