Főoldal » Fórumok » Hobbi & Otthon fórumok » Ecetes uborkát szeretnék eltenni. Hogyan marad kemény a befőttben az uborka? fórum

Ecetes uborkát szeretnék eltenni. Hogyan marad kemény a befőttben az uborka? (tudásbázis kérdés)

#sütés #főzés #recept #konyha

13. Georgina319

2013. jún. 21. 05:47

Én savanyúság tartósítóval rakom el az uborkát, és nem puhul meg, ha követed a használati utasítást, ami a zacskón van. Így a legegyszerűbb, szerintem.

12. 712a5d68c1 (válaszként erre: 11. - Blue24)

2013. jún. 20. 21:44

Nem kell dunsztolni. Teljesen hidegen készül. Nagyon egyszerű és hihetetlen finom.

11. blue24 (válaszként erre: 7. - 712a5d68c1)

2013. jún. 20. 20:22

Akkor nem kell dunsztolni?

10. mmacus (válaszként erre: 9. - Próbaszerecsen)

2013. jún. 20. 15:36

Én is így, dupla forrázással szoktam. És mindig friss uborkából, lehetőleg a szedés napján.

9. próbaszerecsen (válaszként erre: 8. - Forrest2010)

2013. jún. 20. 15:24

én is kb. hasonlóan csinálom, csak én az első forrázás után letakarom az üveget, áll a vízben kb. 15 percig, aztán visszaöntöm a fazékba, újra felforralom, aztán ráöntöm és zárom is. Szimpla forrázással csinálom viszont a paradicsomot, vagy vegyesen paradicsom-uborka, de ilyenkor is csak egyszer forrázok.

8. forrest2010

2013. jún. 20. 15:06

Én felforralom az ecetes-cukros-sós vizet , alulra az üvegbe szoktam tenni kaprot ,arra az ubit , szórok bele mustármagot egész borst és nyakonöntöm a felforralt ecetes lével , ha van tormám a tetejére teszek azt is + egy borsónyi szalicilt . Ropogós marad , és a színe se fakul ki , mert sötét helyen tárolom . Nem szoktam dunsztba rakni , se borként , se egyebet . Próbálj ki néhány kisüveggel aztán , ha sikerül , akkor jöhet a nagy adag is . / 2,5 l víz 2-2.5 dl 10 % -os ecet , 5 e k cukor , 3 e k só , a kisebb adagot arányosan csökkented . Ez így a csemege ubinak való lé , én nem szeretem cukor nélkül , úgy vad íze van szerintem ! /

7. 712a5d68c1

2013. jún. 20. 15:05

Én 20 éve ezt a receptet hsználom:

1,7 liter víz

3 dl 10%-os ecet

20 dkg cukor

5dkg só

1 csapott mokkáskanál borkén por (ez tartja keményen)

1 csapott mokkáskanál szalicil vagy nátrium-benzoát

Ezeket, hidegen, olvadásig keverni. Ízlés szerint elkészíteni az üvegekbe (kapor, hagyma, mustármag) az uborkát(vagy bármi savanyítani valót) Ezzel a HIDEG lével leöntöd és berakod a helyére.

3 hétig nem lehet enni belőle, mert annyi idő kell a teljes savanyodásig.

Évekig megtartja keménységét és a színét.

6. mkriszti81

2013. jún. 20. 14:58

figyelmeztetés (netről):

Rézgálic (-szulfát) használata esetén a felöntő lé ne tartalmazzon kálium-metabiszulfitot, azaz borként, mert azzal a rézszulfát oldata reakcióba lép!

5. gizus58 (válaszként erre: 1. - Blue24)

2013. jún. 20. 14:48

Egy kiskanál borkénport kell tenni a lébe, amibe az uborkát rakod.

4. próbaszerecsen (válaszként erre: 1. - Blue24)

2013. jún. 20. 14:44

Kétszeres forrázással próbáltad már? Így nem kell főzni, nem lágyul el, igaz, csak a nem permetes uborka áll így el.

3. mkriszti81

2013. jún. 20. 14:38

rézgálic (réz-szulfát), de ez növényvédő szer, tehát méreg.... de nagymamám is pl tesz ilyet az uborkába, jó sötétzöldek maradnak és elég ropogósak is

amúgy egy savanyú uborka úgy "normális", ha nem kemény már, hiszen forró vízben és ecetes lében ázik...

2. blue24

2013. jún. 20. 14:15

Mindig megpuhult amit anyukám eltett. Most én szeretnék csinálni, de úgy hogy kemény maradjon. Ezen kívül mi a menete a befőzésnek?

1. blue24

2013. jún. 20. 14:14

Ecetes uborkát szeretnék eltenni. Hogyan marad kemény a befőttben az uborka?

Ecetes uborkát szeretnék eltenni. Hogyan marad kemény a befőttben az uborka? (tudásbázis kérdés)

További ajánlott fórumok:

Újdonságok a hoxa.hu-n