Cukrászok, vagy hozzáértők!! Hogyan készítik a sütizőkben azt a könnyű piskótát, ami szinte minden sütiben van? (tudásbázis kérdés)

A 6 tojásosé:

(A tojások száma a méretet növeli / csökkenti.)

6 tojásnak a fehérje, bele 6 ek kristálycukor, ezt felverni kemény habbá. (+bele 1 zacsi van cukor)

A 6 tojás sárgáját belecsurgatni, egy irányba keverve a tojásfehérjét. Beleszórni, elkeverni 1 zacskó sütőport, majd 6 ek finomlisztet.

zsírozott+lisztezett tepsiben / vagy sütőpapíron

200 C fokon kisütni. Kb 20 perc.

Sok sikert!

Most készülök jilk 80 pasztát venni és a legkisebb kiszerelés 5kg. Viszont ez nekem háztartási felhasználásra túl sok. Viszont ha valaki megvenné a felét az jó lenne. 6100Ft/5kg(nagyker áron)

A felét 3000Ft ért odaadnám valkinek.

Ha valakit érdekel e-mail: trmartfu@hotmail.com

Köszi andi.nagy:)

Én már legalább 2 éve nem kapok tejport vajon miért???

De Te osztottad meg Velünk !!

(magamtól nem biztos, hogy rátalálok)

Köszönöm mégegyszer, szép estét kívánok ☺☺☺

Köszönjük szépen!!!

☺☺☺☺

Halljuk! Halljuk!! Halljuk!!!

☺☺☺☺

Ágota77, hihi:

Hozzávalók 26 cm-es tortaformába:

6 tojás, 25 dkg porcukor, 1 ek van. cukor, 2 ek meleg víz, pici só, valamint egy külön edénykében 12,5 dkg liszt+7,5 dkg étkezési keményítő összekeverve

Egy jó nagy 3 literes keverőtálban a 6 tojásfehérjét pici sóval félkeményre verem, hozzáadok 12,5 dkg porcukrot, nagyon kemény habbá verem

Egy kisebb (kb. 1,5 literes) tálban a tojások sárgáját 2 ek meleg vízzel, 12,5 dkg porcukorral és 1 ek vaníliás cukorral nagyon habossá verem.

A fehérjehabhoz teszem a sárga habot, majd óvatosan, alá-alányúlva apránként hozzákeverem a lisztes keveréket (vészesetben csak liszttel is jó, de így lazább lesz).

Vajjal kikent, lisztezett tortaformába öntöm, a masszát lapáttal kihúzom a szélére.

Előmelegített 180 fokos alsó-felső sütésen sütöm, kb. 30 perc. Akkor jó, ha a teteje közepén picit megnyomva szilárdnak érezzük.

23 cm-es formában ugyanilyen magasságú tortát lehet sütni a következő arányokkal:

4 tojásfehérje, 5 dkg porcukor, pici só

4 tojássárga, 8,5 dkg porcukor, 1 púpos tk. vaníliás cukor, 1 1/3 ek. meleg víz

8,5 dkg liszt + 5 dkg étkezési keményítő

Ha kakaós piskótát szeretnénk készíteni, akkor a 26 cm-esnél 3 dkg lisztet ugyanennyi kakaóra cserélünk, a 23 cm-esnél 2 dkg-ot.

Attól függ.

Milyen torta? Csokitorta, lúdlábtorta, piskótatekercs, kinder szelet satöbbi.

Nekem van egy jó piskóta receptem, nem csak tojás, cukor,liszt, sütőpor, hanem MARGARIN is van benne. Könnyebb lesz tőle, élvezhetőbb :)

A csokis piskótánál MÁS a helyzet.

Illetve krémes tortáknál. Pl. madártejtorta: abban van keményítő és tejpor is.

A Jilk paszta egy lazítószer, de nevezhetjük adalékanyagnak is.

Ez a cukrász iparban használatos paszta. Azért használják elég nagy mennyiségben, mert a használata is egyszerű, a piskóta ami a jilkkel készül finom és sok mindenhez felhasználható.

A használata annyit jelent, hogy amikor készítjük a piskóta tésztáját, nem kell bajlódnunk külön a sárgájával és külön a fehérjével, hanem egyszerűen beletesszük az Üstbe teszünk hozzá cukrot és vizet, no meg a jilket és felverjük, majd beletesszük a lisztet. Annyiban is egyszerűbb ezt használni, mert nem esik össze a nyers massza. Könnyebb kezelni.

Már régóta el akartam készíteni azt a fajta piskótát, amit a sütizőkben szoktak árulni.

Az tuti hogy nem az a fajta, amiben tojás, cukor és liszt van csak (ahány tojás, annyi kanál cukor és liszt+ esetleg sütőpor).

Én mindig ezt csinálom, de az a másik... sokkal jobb. :)