A sertéskaraj és a sertésborda az ugyanaz? (tudásbázis kérdés)

Vaksi vagy? Vissza tudsz olvasni az 51-es hozzászóláshoz?

Amúgy ha nem tűnne fel, egyedül maradtál ezzel az ostobasággal! :P

Mit szeretnél azzal a hozzászólással közölni?

Válasz az a fórumindító kérdésére? :)

Nagyon egyszerű képzeljetek el magatokkal szemben egy álló disznót!:-)

Van a feje,azután a nyaka ami a tarja,majd jön a hosszú karaj,rövid karaj,majd a combja,azután megyünk a malacon lefelé a hasa felé.Csontos rövid oldalas,kövér oldalas,ami a dagadó,lapocka ami az első combja,toka ami nyaka alja.Aztán lent amin jár az a csülke,és azon vannak a körmei.Ja és a farka.:-)))

Nézzétek meg a gasztrologiai ábct

Borda = (sertés) karaj, frissensült húsok készítésére használjuk.

És ahhoz mit szólsz, hogy egyesek szerint a hentes dönti el, hogy a húsrészt karajnak bontja le, vagy tarjának?? :)

Ennyi erővel mondjuk lebonthatná csülöknek is, annak sincs több köze a karajhoz, mint a tarjának.

Az azért elég csücskös lenne, ha egy szakácsnak is mást jelentene a sertés borda meg egy hentesnek is. Ha a konyhafőnöknek rendelnie kellene 5kg sertés bordát, akkor hogy csinálja, hogy ne oldalast kapjon helyette? Ha egy szállító ekkora hibát ejtene, hogy oldalast adna sertés borda helyett, valószínűleg bezárhatná a bazárt, mert egy étterem sem rendelne tőle többet. Ugyanígy ha egy szakács is rántott oldalast tolna oda mint rántott sertés bordát a vendég elé, lehet nem járna senki az éttermébe:-)

Amúgy gasztronómia órán nekünk is meg kellett tanulni az alapanyogakat, ill mi miből készül. Még német nyelven is sertés borda a neve csontos karaj szeleteknek. A tanárom pedig a Belcanto-ban volt étteremvezető, tehát rendelkezik némi szakértelemmel. Nehogy már egy hentes ne legyen tisztában ilyenekkel. Ha meg nincs, vegye elő a könyvét és ismételjen egy kicsit;)

SZELETRE?? Kisebb darab az nem szelet.

És ne küldj felkiáltó jelet nekem,mert az a tiéd.

Azért,hogy többet olvass!

Félsertés részei:

fej, tarja, karaj, hátsócomb, lapocka, oldalas, hasaalja, felsőcsülök, alsócsülök és a lábak körmökkel.

Nincs itt mit a hentesnek eldönteni, ez van, és kész.

Ne haragudj, de enné nagyobb baromságot még nem olvastam ezen a fórumon.

SZERINTED A HENTES DARABOLÁSSAL DÖNTI EL, HOGY A HÚSRÉSZ KARAJ LESZ VAGY TARJA???????????????