Galyasági vesepörkölt recept
75 perc
A Galyasági vesepörkölt hozzávalói:4 db sertésvese
2 nagy fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
1 fakanál disznózsír
4 vékony szeletházi füstölt szalonna
Ízlés szerint só
őrölt fekete bors
csemege fűszerpaprika
csipetnyi csípős fűszerpaprika,
A Galyasági vesepörkölt elkészítési módja:
A veséket, először átmossuk, majd hideg vízbe tesszük és áztatjuk. Ezután kiszedjük a fehér részeket, lehártyázzuk átmosás után leszárítjuk. Igy előkészítve kockákra vagy csíkokra vágjuk. Egy serpenyőt - vagy bográcsot - a tűzere rakunk, majd beleteszünk egy jó fakanálnyi disznózsírt, és ha elolvadt, mehet bele a füstölt szalonnaszelet, amit ha megpirult kiveszünk és félre tesszünk. Jön az apróra vágott vöröshagyma. (Van, aki a füstölt szalonnát akkor teszi rá, ha a vöröshagyma megüvegesedett.) Rászórunk egy evőkanál csemege fűszerpapriát, ami csak a disznózsírban oldódik, a vízben nem. Most lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, megkavargatjuk, majd egy kb fél deci vizet aláöntünk és ekkor belerakjuk a vesét. Visszatesszük a tűzre és kavargatjuk, pörköljük, de a vizet is pótoljuk kis adagokban mert közben megkeseredhet a paprika. Közben ízlés szerint fűszerezzük őrölt fekete borssal, csípős fűszerpaprikával és sóval. Nagyjából húsz perc alatt készen van, de kóstoljunk meg közben, mert ha nem rágós, akkor az étel elkészült. Utánaízesítése ekkor is lehetséges. Ha bővíteni akarjuk a mennyiséget, akkor nyáron - kb negyed óra után, - vágjunk bele egy fehér paprikát, és egy nagyobb szem érett egy paradicsomot és úgy főzzük készre.
Újabban kevés mustár és citromlevet is testek bele, így még érdekesebb lesz az ízvilága. Almapaprikával, tüzes szekszárdi kadarkával fogyasztva az igazi.
Kategória: Egytálételek receptjei
A receptet beküldte: varbóc, 2018. szept. 9. 03:27
A galyasági vesepörkölt elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.