Bolognai rizsgolyók recept
A Bolognai rizsgolyók hozzávalói:20-20 dkg rizs és darált marha hús
5 dkg reszelt ementáli sajt
1 kis fej vöröshagymagerezd fokhagyma 1 sárgarépa
1 zeller 3 evőkanál olaj
1 doboz sűrített paradicsom 1 dl száraz fehérbor
2,5 dl marhahúsleves(leveskockából)
1 csokor zeller és petrezselyem só
A Bolognai rizsgolyók elkészítési módja:
A mártáshoz apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert, majd az olajban megpároljuk.Közben a húst 2 evőkanál forró olajba keverjük, sóval, borssal ízesítjük, 1 dl borral felöntjük, és addig pároljuk, míg minden levét elfövi.Összekeverjük a húst és a zöldségeket, hozzáadjuk a paradicsompürét, a zellert és petrezselymet meg a maradék húslevest.Lefedve teljesen puhára főzzük, majd szitán áttörjük, és lehetőleg minden folyadékot kinyomunk belőle. A rizst megfőzzük, lecsöpögtetjük, majd a paradicsomos mártással és a reszelt sajttal összekeverjük.Golyókat formálunk úgy, hogy a rizs közepére egy-egy húsmasszát rakunk, és a rizzsel befedjük. Felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.Végül forró olajban megsütjük, konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a zsiradékot felitassuk róluk. A maradék paradicsomos mártással tálaljuk.
A panírozáshoz
1 tojás
zsemlemorzsa
Kategória: Húsételek receptjei
A receptet beküldte: 17b4718bd7, 2008. jan. 12. 18:25
A bolognai rizsgolyók elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok.