| Név: | Csokoládés profiterole |
| Kategória: | Sütemények, édességek |
| Hozzávalók: | A tésztához:
500 g víz
250 g liszt
120 g vaj
6 tojás
½ teáskanál só
A töltelékhez:
400 g tejszín
50 g porcukor
Külső krém:
400 g tejszín
150 g étcsokoládé
250 g cukrászkrém
(cukrászkrém:
2 tojássárgája
50 g cukor
25 g liszt
fél liter tej
vanília) |
| Elkészítés: | A tészta (képviselőfánk) elkészítése:
A vizet a vajjal és a sóval felforraljuk, ügyelve, hogy ne forrjon hosszan.
Adjuk hozzá egyszerre az átszitált lisztet. Keverjük gyorsan, hogy tökéletesen csomómentes legyen. Főzzük a tésztát, míg el nem válik az edény aljától és falától. Engedjük kihűlni. Dolgozzuk a langyos tésztához a tojásokat egyenként.
Folytassuk a tészta eldolgozását, míg sima és egynemű nem lesz. Formáljunk diónyi golyókat a sütőlemezre. Gázsütőben 160 elektromos sütőben 180 fokon süssük a fánkokat 20-25 percig. Hagyjuk kihűlni őket.
A töltelék elkészítése:
Verjük fel a tejszínhabot a porcukorral keményre és egy habzsák segítségével töltsük meg a fánkokat.
A külső krém elkészítése:
(Cukrászkrém: a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Fél liter tejet felforralunk vaníliával, majd a részletenként csomómentesen összekeverjük a tojásos, cukros, lisztes krémmel. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, majd kihűtjük.)
A tejszínt felverjük, a csokoládét felolvasztjuk gőz felett vagy mikróban.
A tejszínt összekeverjük a cukrászkrémmel és a csokoládéval.
Villa és kanál segítségével a fánkokat a csokoládés krémbe forgatjuk, és tálra halmozzuk. |
| Tanácsok: | A sütőt ne nyissuk ki legalább 10 percig.
A tejszínhabba én habfixálót is tettem.
A tortabevonónak, szerintem, nincs olyan jó íze, mint a sima étcsokoládénak.
A csokoládés krémbe kakaóport is lehet tenni.
Nem olyan bonyolult mint amilyennek látszik, és isteni finom. |
| Felvitte: | erikasz, 2007-01-30, 12:45 |
|
