| Név: | Sajtos pogácsa - XXL porció Burkuska kedvéért |
| Kategória: | Nassok, sós finomságok |
| Hozzávalók: | 1 kg búzaliszt
50 dkg margarin
3 dl tejföl
50 dkg sajt
5 tojás
6 dkg élesztő
2 dl tej
1 ek. cukor
3 tk. só
tepsi, fakanál, vajling és egyéb erotikus segédeszközök |
| Elkészítés: | A megsózott lisztet a margarinnal,40 dkg lereszelt sajttal, 4 tojással és a tejföllel eegen alaposan összekeverjük és pihentetjük egy órát.
Ez idő alatt elmehetünk vásárolni, ahogyan én tettem, de számtalan szabadidős tevékenység kínálkozik a kertásástól a portörlésig.
No!Az élesztőt belemorzsoljuk egy csészébe és felöntjük tejjel.Rászórjuk a kristálycukrot és betoljuk a mikróba és meglangyosítjuk.
Miután kivettük, meleg helyen tároljuk - én pl. a konvektoron - és mikor "fölfutott" a tésztához adjuk, majd alaposan összedolgozzuk.
Mikor már a gép nem bír vele, akkor fakanállal dagasztjuk megfelelő állagúra addig amíg el nem válik az edény falától.
Anyám szerint jól ki kell verni - én ettől a megfogalmazástól elhatárolódtam :)
Ezután meleg helyen pihiztetjük egy órát ismét.
Addig elmosogatjuk a koszos, zsíros tepsiket amit hanyagul a spájzban tárolunk már régóta, hogy ne legyenek szem előtt.
A gyúródeszkát belisztezzük és a jól megdagadt tésztát kb. 2 -3 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd a tetejét késsel finoman bevagdossuk rács alakzatban.Takaros kis-, illetve igény szerinti méretű pogácsákat szaggatunk a margarinnal kikent tepsikbe és a tetejüket megkenjük az árválkodó 1 db felvert tojással és meghintjük a maradék finomra reszelt sajttal.
Egy órát pihentetjük ismét és be a sütőbe cca.180 fokon 15-20 perc alatt el is készül.
A folyamatábrát lásd az adatlapomon a letöltőlinkben!
Referenciaként ajánlom a recept névadóját:):) |
| Tanácsok: | Mivel ez egy kelt tészta, mindig meleg vagy szobahőmérsékletű anyagokkal dolgozzunk, nem a hűtőből "frissen" előcibált hozzávalókkal!
Tanácsos ügyelni arra, hogy a kiszaggatott pogácsáknak legyen helyük tovább dagadni a tepsiben, nem úgy mint én az első adagnál.
Az élesztőt a tejjel tényleg csak langyosítsuk, mert különben kuka és a kelesztéskor sem szabad túl forró helyre tenni a vájlingot vagy tálat.
Még valami...
Ha az anyagokat jó alaposan összedolgoztuk/ kivertük:)/ akkor igaz, hogy egy nagyon masszív és nem ragacsos tésztát kapunk, de szigorúan lisztezni kell a pogácsaszaggatót, a nyújtófát és a deszkát is!
Megjegyzés:
Az elkészítési idő tartalmazza a várakozás közbeni tűzifahasogatás, vásárlás, borozgatás, gombaszedés, stb... és a tényleges gyúrás, formázás, sütés idejét is!
Szép napot!
Váradi Laci |
| Elkészítési idő: | 220 perc |
| Felvitte: | varadilaci, 2009-03-22, 05:39 |
|
