Csirkemájas metélt recept
45 perc
A Csirkemájas metélt hozzávalói:25 dkg széles metélt
25 dkg csirkemáj (szív nélkül)
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 paradicsom
10 dkg reszelt sajt
1 csokor petrezselyemzöld
1 teáskanál majoránna
1 mokkáskanál törött fekete bors
ízlés szerint só.
A Csirkemájas metélt elkészítési módja:
A füstölt szalonnát apróra vágom, és a zsírját kiolvasztom. A pörcöt leszûröm és félreteszem. A csirkemájat megmosom, leszárítom, ereitõl megszabadítom, és vékony csíkokra aprítom. A visszamaradt zsíron megfonnyasztom a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát, majd ráteszem a megmosott, kicsumázott és vékony szeletekre vágott zöldpaprikát, valamint a meghámozott és gerezdekre vágott paradicsomot. (A paradicsom könnyen meghámozható, hogyha néhány percre lobogva forró vízbe mártom.) Fedõ alatt, saját levében addig párolom, amíg üveges nem lesz a zöldpaprika, ezután hozzáteszem a csirkemájcsíkokat. Azonnal rászórom a majoránnát és a törött borsot, valamint a megmosott és finomra vágott petrezselyemzöld felét. Egy-két percig erõs lángon, illetve addig kevergetem, amíg a máj minden darabkája megfehéredik. Ezután a tûzrõl lehúzva beleszórom a fele reszelt sajtot. Addig keverem, amíg a sajt egészen elolvad a forró raguban. Csak ezután sózom meg, és melegen tartom. Közben a tésztát a szokásos módon megfõzöm, és meleg vízzel leöblítve azonnal a tányérokra osztom. Mindegyikre rárakok a csirkemájas raguból, és a megmaradt petrezselyemzöldet, a reszelt sajtot, valamint a félretett szalonnapörcöt ráhintem.
Kategória: Tésztafélék receptjei
A receptet beküldte: elvira1, 2006. máj. 6. 15:31
A csirkemájas metélt elkészítési módja és hozzávalói.