Frankfurti leves (beszélgetős fórum)

Azért írtam le én is a saját verziómat, mert amiket itt olvastam, az mind más. Nálunk a főzelékben nincs virsli, mert ahhoz valami külön sült szokott lenni. És a főzelékhez vastagabb rántást készítünk, törtpaprika nélkül. :))

Erre mondjuk, ahány ház, annyi szokás.

Szerintem sem szereti a főzést :)

Pedig a legtöbb recept azt írja, hogy a tejföllel jól kiforraljuk- ez nem igaz.

Felénk nem tesznek bele krumplit és rántást, mert az a kelkáposzta főzelék.

Hanem kevés zsiradékon hagymát pirítanak, erre kerül a csíkokra vágott kelkáposzta. ízesítjük, puhára főzzük, majd virslikarikák és tejfölös habarás. Fűszerezése leginkább só, majoranna, fokhagyma, esetleg csipetnyi őrölt kömény.

Érdekes, én is egy kicsit másként készítem a frankfurtit:

- a káposztát laskára szelem, krumplival, karikára szelt répával-gyökérrel felteszem főni. Só, bors köménymag, babérlevél, zúzott fokhagyma bele. Amikor félig megfőtt, a karikára szelt virslit akkor adom hozzá. Ha füstölt kolbász, akkor azt már az elején, a többivel együtt, de ez esetben a sóval vigyázni kell!

- paprikás rántást készítek, azzal felöntöm, és összeforralom. Én tejfölt nem szoktam bele főzni.

A virsli elfogyott, a kelkáposzta megmaradt.

De azért ami késik, nem múlik. Majd veszek hozzá másik adagot. És marad még abból a káposztából rántani is.

A megadott füszer mennyiségekkel kicsit ízetlen lett, tettem hozzá még ezt-azt, így már egész jó.

Köszi a segítséget.

szalonnám nincs,

majorannával vigyázok!

Köményt mennyit?

ez jobb, érthetőbb, akkor ez lesz amit követek. Már csak 1 kérdés, beszereztem a kelkáposztát, a legkisebb fej is 90 dkg volt.

Mégis mit csinálja a maradékkal, meddig áll el, mit lehet még belőle csinálni? Satát? Főzelék kizárva, azt nem szeretjük.

A majorannával vigyázz,mert nagyon erős az íze!

Ne szórd,hanem csak egy csipetet tegyél!

A szórás mindig veszélyes.

A kelkáposzta inkább a köményt szereti,mint a majorannát.

Én nem is szoktam beletenni.

Ha a rántással nincs gondod,akkor okosabb,ha a fazékba csinálod meg,amibe főzöd a levest.

Tehát,kezded,a rántással,zsír,liszt,pirul,lehúzod,pirospaprika,felenged vízzel,kavar csomómentesre,megint víz.Ebbe rakod a kelkápot összevágva,krumplit,só,víz,amennyi levest akarsz.bele a kömény.és a zúzott fokhagyma.

felforr.Vigyázz,a rántás miatt könnyen kifut!

Legyél ott,ha felforrt,vedd takarékra.közben egy kicsi liszt,egy kicsi tejföllel elkavarsz,hígitod még tejföllel,az összes tejföllel! Megfőtt a káposzta,veszel ki a levéből,és tovább hígítod a habarást.Közben belevágod a levesbe a virslit,delikátot teszel,vagy leveskockát,és ha van,petrezselymet.öt percig még fő,és a levessel jól felhígított habarást hozzáöntöd.

Az első forranás után elzárod!

A tejfölös habarás után,már ne forrjon az étel,mert a tejföl nem szereti a főzést.

Ha van egy kis szalonna kockád megpirítva,dobj hozzá azt is a végén,mert az adja meg az ízt igazán!:)

Én nem teszek bele krumplit, de ez biztos egy másik recept. Van, aki répát is tesz bele.

Viszont amit én ismerek, abban a virslikarikákat hirtelen meg kell sütni, és tálaláskor a levesbe tenni. De ahány ház, annyi szokás :-)

Ez egy érthetőbben leírt recept,próbáld így,biztos jó lesz.

A tejfölt keverd a rántásba,és a leves levével higítsd fel,mielőtt hozzáöntöd a többi leveshez.

hozzávalók 4 főre

■40-50 dkg kelkáposzta

■2 db közepes krumpli

■2 gerezd fokhagyma

■1 fej vöröshagyma

■1 tk vegeta

■1 tk pirosarany

■1 tk só

■1 mk köménymag

■1 mk őrölt bors

■2 tk őrölt paprika

■1 fakanálnyi zsír vagy 2 ek olaj

■1 púpos ek liszt

■2 pár virsli

■2 dl tejföl

elkészítés

1.A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk, ujjnyi csíkokra vágjuk.

2.A krumplit meghámozzuk, apró kockákra daraboljuk.

3.A hagymákat megtisztítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

4.A kelkáposztát a krumplival együtt 2,5 liter vízben feltesszük főni.

5.Beletesszük a vöröshagymát egészben (ezt később eltávolítjuk), valamint a sót, vegetát, pirosaranyat, köménymagot és a zúzott fokhagymát.

6.Miközben a leves fő, a virsliről lehúzzuk a héját és kb. 1 cm vastagon felkarikázzuk.

7.Kb. 30 perc alatt megpuhul a káposzta és a krumpli.

8.Elkészítjük a rántást: a lisztet a zsiradékon világos zsemleszínűre pirítjuk. A tűzről levéve, belekeverjük a pirospaprikát és az őrölt borsot.

9.Kevés (kb. 1,5 dl) hideg vízzel felöntjük és berántjuk a levest.

10.Beletesszük a virslikarikákat, valamint a tejfölt és felforraljuk.

tk=teáskanál, mk= mokkáskanál