Ahogy a legtöbb weboldal az interneten, ez a webhely is cookie-kat használ, melyekre szükség van a weboldal teljes működéséhez. Weboldalunk böngészésével Ön elfogadja a cookie-k használatát. További információ
FőoldalDiéta & FitnessBabák & MamákSzex & PszichéSzépség & EgészségHobbi & OtthonEgyéb témák
CikkekNaplókFórumokTudásbázisSzavazásokKépgalériaApróhirdetések
KépeslapokReceptekKlubokJátékokFórum játékokBannereinkFacebook
Belépés | Regisztráció | Elfelejtett jelszó
 

Tudásbázis - Hogyan készíthető otthon méregmentes sertés vagy pulyka parizer?

Kategória: Összes fórumtéma » Hobbi & Otthon » Sütés, főzés


A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Amennyiben még nem regisztráltál nálunk, itt megteheted, ha pedig már van azonosítód, lépj be itt!

28. Pirosalma2009-01-03 21:27
A színhúsoknak meg 75-80 %-a;-)

(Persze azokban van is tápanyag, sok fehérje főképp, zsír meg elég kevés; a virsliben és a párizsiban már nem ilyen az arány.)

"A virsli ropogósságát jég hozzáadásával lehet elérni." - hát akkor fagyaszd le!:-) Tulajdonképp mi lesz a jéggel, ha megfőzöd a virslit?
(válasz edri 25. hozzászólására)

27. ottokar2009-01-03 20:00
"Nem az a fontos mivel stabilizáljam, szerintem az étkezési keményitővel is megtehetem"

Azzal aztán igen.
(válasz ager-62 3. hozzászólására)


26. Polgár Ferenc2009-01-03 19:35
Tisztelt mindenki!Egy régi szakácskönyvben megtaláltam a virsli elkészítésének a receptjét.
HOZZÁVALÓK:
1 kg marha felsál pecsenye
25 dkg fehér szalonna
1 kv-s kanálnyi őrölt bors
2-3 gerezd fokhagyma
só (ízlés szerint)
Juh bél
Hurkatöltő,és egy füstölő, 1 hús daráló+1 bot turmix.

ELKÉSZÍTÉS:
A húst és a fehér szalonnát apróra ledaráljuk. Ezután bot turmixal pépesítjük majd belekeverjük a sót és a borsot,mejjel jól összedolgozzuk.
A fokhagymát összetörjük majd bele tesszük egy fél pohár vízbe,majd leszűrjük és csak a levét tesszük bele és ismét alaposan meg kell keverni.
Ezután meg töltjük a belet melyet araszonként megcsavarunk.Amikor kész,a végeit cérnával el kell kötni nehogy a leve ki fojjon.Utána pedig felfüstöljük.A könyv egy fél órát ír.
Váljék mindenkinek kedves egészségére! Remélem segítettem.
Üdv:Feri.

25. edri2008-01-04 15:04
A párizsinak, virslinek meg ehhez hasonlóknak 70%-a víz!! Tudtátok? Volt egy kolléganő, aki hajdanán ott volt meós, ő is mondta.

A virsli ropogósságát jég hozzáadásával lehet elérni. Ezt a Pro7-en láttam a Galileo c. mősorban. Régen volt és adatokat nem jegyeztem meg.

24. ager-622008-01-04 11:38
Heló!Kaptam egy receptet,de véletlenül kitöröltem ,gáz,de már annyit zaklattam az illetőt a kérdéseimmel,de megpróbálom mégegyszer.

23. Rozália2007-12-13 09:47
Arról nincs hír, hogy sikerült-e a dolog?

22. ager-622007-09-30 14:01
Kösz Rozália.Gyopár ha megtudok valamit megosztom veletek.Üdv.

21. gyopár2007-09-28 08:25
Ager-62! Most már kíváncsi vagyok. Ha megtudsz valamit (receptet), közzéteszed ezen a fórumon?

20. Rozália2007-09-28 05:24
Láttam a kiírást...:) Ügyi. Most már csak a nevére katt, aki igennel válaszol és kérdezzél tőle. Sok szerencsét!
(válasz ager-62 19. hozzászólására)

19. ager-622007-09-27 19:49
Kedves Gyopár!Köszi már pástétom féléket irtam ki a netről elég sokfélét,máj,sajt,túró,tudom van sokféle lehetőség,még Stálh.J.-tól is irtam le uzsis recepteket,de szeretem/ném/ a parizert,és az ilyen jellegü felvágottakat is.
Futrinka köszi!
Rozália neked is kösz,ugyanis nem igazán vagyok net-es dolgokban még otthon,mert nem régtől van,mindet magamtól ügyködöm.,tehát nem mindig értem miről van szó,de igy már oké.

18. Rozália2007-09-27 05:59
De szívem! Van olyan, hogy "Szavazások". Ott kiírhatsz pl. olyan kérdést: Van-e köztetek szakképzett hentes? Válaszlehetőség: - igen, - nem, passz, stb.
Mellette megjelenik, hogy ki szavazott melyikre. Namármost, aki igenre szavazott, az a szakképzett hentes. Priviben pedig megkérdezed tőle a parizeres dolgot. Stimm?
(válasz ager-62 13. hozzászólására)

17. futrinka2007-09-26 19:28
megnézem a párizsi összetételét holnap és kiötlök neked valami okosat :D
pástétomszerűt-májkrémfélét tudsz szerintem inkább készíteni otthon sima husiból meg egyéb összetevőkből...
(válasz ager-62 15. hozzászólására)

16. gyopár2007-09-26 18:11
Kifejezetten parizer ízű valamit szeretnél? Vagy csak valamilyen jól szelhető otthoni húst?

Én nemrég próbáltam ki otthon májkrémet készíteni, szelhetőt. Zselatinnal állítottam össze a ledarált sült májat. Finom lett.

Szerintem ez biztosan megoldható valahogyan pulykahússal is.


15. ager-622007-09-26 18:02
Mondjuk ugy hogy lépésről lépésre leirhatnád.Egyépként egy hétköznapi ember vagyok.Üdv
(válasz futrinka 14. hozzászólására)

14. futrinka2007-09-24 18:29
ager-62 te mi vagy?? mindig azt írod, h: levezetnéd? :D

13. ager-622007-09-24 18:10
Elhiszem,vagyis eltudom képzelni mis miket bele tesznek a készitményekben.És hogy érted azt hogy tegyem fel szavazásra?Levezetnéd?
(válasz Rozália 12. hozzászólására)

12. Rozália2007-09-24 06:22
Igen, tartottunk sertést. És vágtunk is. Én nem a házi ócska húsra gondoltam.
25 évig dolgoztam egy húsipari vállalatnál. Elhiheted, ott mindenféle "ócska", másra nem igen használható hús előfordul, amiből csak parizer, virsli, szafaládé, szóval a vörösárut gyártották.
A húsiparban dolgozó hentes - jó gondolat. Tedd fel szavazásra, hogy van-e köztünk.
(válasz ager-62 10. hozzászólására)

11. ager-622007-09-23 19:55
Futrinka nagyon jó levezetés egy s.felnevelésére,tényleg klassz,és ezt tutira még sokan müvelik,igy ehetünk még bio kajákat.
(válasz futrinka 9. hozzászólására)

10. ager-622007-09-23 19:51
Na és ti voltatok,v.vágtatok e már disznót,mert én igen sok d.vágáson részt vettem,ezért igazán tudom hogy csak akkor van ócska hus,ha valaki ugy kezeli.Mert ha olyanok a körülmények akkor frankó minden.Ezen kivül ma is vannak sokan a környezetemben akik foglalkoznak s.neveléssel,igy még a boltban sem kell megvenni az esetleges kitudja min nevelt disznókat.Szóval azért adott az ugymondjam bio alapanyag.Hát igen éppen arra alapoztam volna,hogy talán egy husipraban dolgozó,hentes tudna tájékoztati erről.
(válasz Rozália 7. hozzászólására)

9. futrinka2007-09-23 10:03
Végy egy disznót. Neveld fel, biokaján és csupa műanyagmentes tápon. Lehetőleg ne adj neki egér vagy patkánymérget sem. Sőt, bioegér és patkányokat szerezz be mellé az ólba, hogy véletlenül se történjen baj...Az ól legyen környezetbarát anyagokból, és a környéke se legyen szennyezett semmivel...ha a malac felnő és vágásérett lesz, szólj és folytatom :D
Amúgy a párizsi azé' lett párizsi, mert akivel megkóstoltatták felkiáltott:
-Mi a franc ez???
És mivel a terméknek még nem volt neve, ezért az egyik "alkotó" felkapta a fejét:
"Franc...francia...Párizs!" És így szólt:
-Ez a párizsi!!!
Szóval hulladékhúsokat, meg a szemetet, amit nem etetnek vissza a malacokkal, azt összegyúrják fűszerekkel, sókkal, tartszerekkel, szójával (mert az egybentartja) és kész! Íme, ha tudnád pontosan miből van, Eiffel-torony nagyságút hánynál :D Ezt akarod utánozni?
Jó étvágyat!

8. 'szti2007-09-22 07:06
:-)) az erkélyen kicsit macerás volna
viszont a nagyüzemi nevelésben állítólag hormontartalmú tápokkal nevelik fel őket és akkor már bukott az adalékmentes párizsid
(válasz ager-62 6. hozzászólására)

7. Rozália2007-09-22 05:31
Mivel a parizer igazából a leg-leg-legócskább húsokból készülnek, rendes húsból nem is biztos, hogy olyan "parizeres" lesz.
(Tegyél fel körkérdést, van-e valaki, aki olyan helyen dolgozik, ahol parizert gyártanak:D)
(válasz ager-62 3. hozzászólására)

6. ager-622007-09-21 19:02
Ja! És hol neveljem?-az erkélyen?
(válasz 'szti 4. hozzászólására)

5. docens2007-09-21 14:36
Én is ezt mondom.
(válasz 'szti 4. hozzászólására)


4. 'szti2007-09-21 06:32
szerintem úgy kezdődik, hogy te magad neveled hozzá a pulykát, saját takarmánnyal

3. ager-622007-09-20 17:48
Nem az a fontos mivel stabilizáljam,szerintem az étkezési keményitővel is megtehetem,hanem a hozzá valók és az arány.
(válasz Rozália 2. hozzászólására)

2. Rozália2007-09-10 06:52
Biztosan azért, mert parizert nem olyan egyszerű csinálni, mint sonkát, vagy szalámit. Olyan stabilizátor kell bele, amit nem hiszem, hogy csak úgy egyszerűen be tudsz szerezni.

1. ager-622007-09-09 22:07
Sertés v.pulyka parizer receptet kérnék, amit én magam méregmentesen eltudnék késziteni, neten ilyet nem találok, csak sonka, szalámi receptet.