Kávézó, kifőzde indítása (beszélgetős fórum)

Sziasztok, tanácsot/segítséget szeretnék kérni tőletek. Azon gondolkodunk hogy nyitunk egy kifőzdét és jelenleg 2 kérdésre szeretnék választ találni:

1. Napi 300 ebédben gondolkozva átlagosan mennyibe jön ki egy adag étel elkészítése ha csak az alapanyagot számolom? Elsőre 350 Ft körülre lőttem be, ez nagyon messze van a valóságtól? (főzelékek, saláták, tészták, frissensültek, átlagos kifőzdés ételek)

2. Konyharész kialakításának és az engedélyeztetésnek költségei. Egy ismerősöm azt mondta 50 milliót elvisz egy kifőzde beindítása de abból amit eddig láttam nekem ez durva túlzásnak tűnik. Tudna valaki tanácsot adni?

Meskete70, sikerült végül elindulnotok? Hálás lennék minden tanácsért.

szia!

csak kíváncsiskodom, hogy hogy áll a projekt?

Sikerült megnyitni az üzletet?

A lényeg a győzelem... :) Na, meg a kitartás...

Aztán már az ember csak mosolyog rajta.

Igen, kell végzettség, ezt a barátnőm már csinálja. Nálunk is szigorúbb a szabályozás az EUs-nál :))) de pont ezzel nyomjuk agyon az éttermeket.

Jó kis nyitásotok lehetett :) vagyok annyira realista, hogy én sem számítok sima ügymenetre. Minimum egy 10 menetes boxmeccsre :)

Fura! Köszi a véleményt, hasonlókat hallottam már sokmindenkitől, nem valami biztató :(

Aluljárók büféje még hagyján. A múltkor egy kínai kifőzde konyhájába pillantottam be véletlenül: nagyon durva volt (ez nem jelenti azt, hogy mindegyik ilyen). Hol van ilyenkor az ÁNTSZ?

Mire meg a hely, már jo, ha pontosan tudod, milyen papírokat kell intézni. Rögtön az elbírálással kezdeni, ki tudja mikor érnek oda megnézni, aztán a vállalkozoit kiválltani. Utána kell nézni, kell-e szakmában végzettség.

Mi a nyáron kezdtünk, már minden engedély kész volt , de a vámosok elfelejtettek szolni, hogy még egy papír kell, így még nyitás napján is futkostunk... Nekünk kocsmánk van...

Igen, a dohányzó illetve nem dohányzó részen már gondolkodtunk, de őszinte leszek, olyan étteremben még nem voltam, ahol a cigiszag ne ment volna át a nemdohányzó részbe, ami rohadtul zavar, mert jómagam nem dohányzom. Na jó, voltam, de az nagyon drága étterem volt, fényévenként egyszer megyünk oda :) Úgyhogy ez még eldöntendő kérdés, de igazad van, a dohányzó rész valószínűleg kelleni fog.

Az alkoholon is gondolkodtunk, legyen-e egyáltalán. De valószínűleg lesz, bár azt mondják, ezzel a beszerzendő engedélyek száma tovább nő... igazság szerint Magyarország halálra van szabályozva. Remélem átmegyünk ezen idegösszeroppanás nélkül :))

Mindenképp essetek neki, érdemes. Nálunk körbejárnak, megmondják, mit követelnek, ha azt megcsináljátok, akkor nem lehet gond átadni.

Nézzétek meg a vám felé nincs e valami kötelezettség (nálunk kell az alkoholhoz, cigihez). Feltéve, ha lesz a kínálatban.

érdemes dohányzo és nem dohányzo kialakítása, így mindkét réteg szivesebben megy majd. A jo ebéd után, a kávé mellé meg kifelyezetten jol esik rágyujtani is...

Marcsi, köszi szépen a tanácsokat, nagyon jók. Gondoltunk rá, hogy átnyaljuk a HACCP szabályozást, de eddig még nem volt hozzá erőnk :)

valóban egyszerűbb lenne egyenesen a hatóságot megkérdezni, kérdés, hogy az előzetesen adott véleményüket mennyiben tartják fenn a végleges engedély megkérésekor...

A tél biztosan nem olyan pörgős, de remélem, hogy ha kellemes a hely, jó a kaja, akkor kimozdulnak az emberek a téli vacokból :)

Olyan még az utolso pillanatban is felmerül. Nem tudom, nálatok lehet e ilyet kérvényezni, de ha meg a helyiség, kihívni a közegézségügyiseket előzetes elbírálásra. Megmondják mit, hogyan kell megcsinálni.

Végülis, a télen renberakni a papirokat, a helyiséget, meg amit akartok, és tavasz (szezonkezdetre)nyithattok is. A tél holt időszak.

Pesten nagyon sok van ilyen.

És ahhoz nagyon jól kell mennie, hogy nyereségesek legyetek, de sok sikert hozzá!