Hogyan készíthetek jó tésztát csigának, levestésztának? (tudásbázis kérdés)

A "legsárgább" tésztát akkor lehet csinálni, amikor nem teszik bele a fehérjét, csak a sárgáját... amikor pl. a levágott tyúkból veszik ki a tojáskezdeményeket. Azok egész sötét narancssárgák. Nos, abból lehet igazán szép tésztát gyúrni, bár nehezebb, mint amikor a fehérje is benne van.

Az én nagymamám is csak lisztet és tojást használt, a férjem nagyija is csak erre a receptre esküszik.

Ha szeretitek a frissen gyúrt tésztát: 3 maréknyi lisz, 1 v. 2 tojás, pici víz, csipetnyi só, amit jól összegyúrok, dolgozok lisztezett kézzel a gyúródeszkán. Amikor síma cipó, letakarom 15-20 percre. Utána gyönyörűen lehet gyúrni különböző vastagságúra, vékonyságúra. Így csinálom a csipetkét is pl. Feltekerem, elvágom a tetején hosszába, és utána különböző méretre lehet vágni.Igy készül pl. a gyufaszál tészta. Ha kifőzzük sós vízben, akkor jó, ha a közepén nincs fehér csík. Lényegesen olcsóbb, mint a bolti... és közben lehet azért még ezt-azt csinálni.

1 kg simaliszt, 10 db tojás és jó keményre gyurva lehet géppel is elkésziteni.

Holnap gyúrok:-))

finomliszt

Finom.

Finom liszt, vagy rétes?

Szeretnék házilag levestéstát, csigát vagy kockatésztát készíteni. Aki tudja, írja meg légyszives, milyen lisztből, mennyi tojásból, pontosan hogyan készíthetem el a tésztát.

Hogyan készíthetek jó tésztát csigának, levestésztának?