Egy ételre rámondják hogy csőbensült. Még is mitől csőben sült ha a sütőben sütik? (tudásbázis kérdés)

"Tudjátok, honnan ered a "csőben sült", franciául "au gratin" kifejezés? Abból az időből, amikor a nyílt tűzi főzést felváltották a füstmentes, zárt rendszerű takaréktűzhelyek. Ezek sütőjét hívták sütőcsőnek, vagy csőnek. Tehát a csőben sütés egyszerűen sütőben sütést jelent, ami annak idején azért volt nagy újítás, mert a zárt, körbefalazott, lemezzel borított sütőben már a füst kizárásával tudtak sütni.

A mi életünk még egyszerűbb, már tüzet sem kell gyújtanunk, ha sütni akarunk. A csőben sült - vagy hívjuk akárhogy - karfiol így hamar kész van; könnyű, finom ebéd, vagy vacsora."

részlet a rakottkert című blogból.

A félkész ételeket leöntik basamel-mártással és reszelt sajttal fedik be ugy kell meg sütni.

Mivel be van vonva azért nevezik csőbensülve.

Gasztronómiai lexikon szerint:

Csőben sütés (lsd. még gratinírozás):

A "csőben sütést", más néven gratinírozást sütőben - vagy grillsütőben - végezzük. Pirítást jelent, mert a különböző csőben sült ételeket először meg kell főzni, esetleg a megfelelő mártással bevonni, így csak rövid ideig kell sütni, azaz csak a felső rétegüket kell megpirítani. Az ily módon sült ételek elkészítését a tálalás idejére időzítsük, különben összeesik, kiszárad.

te, a szalontüdőt ki ne próbáld.

:)

pl: nagyon fincsi

Karfiolt megfőzöl félkészre, beteszed egy tepsibe, öntesz rá tejfölt és megszórod zsemlemorzsával...be a sütőbe...