Csináltam házi vajkaramella cukrot, de nem dermedt meg, nem tudom vágni. Mi lehet a baj? (tudásbázis kérdés)

Szép napot Mindenkinek!

Ti honnan tudjátok, miket rakott bele kisfüles?

Drága kisfüles!

Remélem, a következő sikerülni fog.🍀

Nagyon szép napot Mindenkinek!🌞😊🍀

Omlós vajkaramella 3 hozzávalóból ☺

Hozzávalók:

25 dkg kristálycukor

fél liter tej

4 dkg vaj

A cukrot és a tejet lábasba teszem és alacsony hőfokon elkezdem főzni. Néha-néha megkeverem, majd amikor elkezd forrni, onnantól állandóan keverem. Amikor már aranybarna és egy-egy keverésnél látszik a lábas alja, késznek nyilvánítom. (Leveszem a tűzről, de marad a lábasban.) Ekkor beleteszem a hideg vajat és addig keverem, amíg a tejkaramella teljesen felveszi a vajat. Nagyjából 1-2 percig folyamatosan kell kevergetni, és látszik, hogy a nyúlós tejkaramella átalakul omlós vajkaramella masszává.

A masszát szilikonos sütőpapírra borítom és kilapítom. Amikor langyosra hűlt, felkockázom.

A házi vajkaramella éppen olyan finom és omlós, mint Krówka. Elkészítése kb. 40-50 perc, de én, aki utálok a tűzhely mellett állni, mindig örömmel készítem. Gasztro ajándéknak is remek.

[link]

Szerintem meg szódabikarbónának nincs helye a karamellben. A törökmézet futtatják fel, és szalakálival.

Karamellizált cukor+forró víz+vaj=> hűlés közben kevergetés=puha vajkaramell. Ez 1000%, de lehet máshogyan is.

Sok benne a vaj...

Szerintem a vajkaramellában nincs is víz!!!

Olvasztott/karamellizált cukor, vaj és pici szódabikarbóna.