Pizza szósz készítése (tudásbázis kérdés)

Én házigag így készítem:

Hámozott paradicsomkonzerv

Bazsalikom

Oregano

Fokhagyma

Olivaolaj

só

piros kaliforniai paprika

pici darab zeller

Mindezt egy rúdmixerrel összekutyulom, és kész is.

Nyáron csináltam friss paradicsomból, de a só miatt túl sok levet engedett, lehet, hogy a magházat ki kellett volna venne.

Jó tésztákra, pizzára. A hűtőben is eláll pár napig.

Fehér pizzaszósz

Hozzávalók:

1 ek étolaj

1 ek liszt

1-2 dl tej (amennyit a besamel felvesz)

1 gerezd tört fokhagyma (vagy kiskanál szárított fokhangyma)

krémsajt vagy reszelt sajt

só, bors

Elkészítés:

Az olajban világosbarnára pirítjuk a lisztet, majd kis adagokban habverővel hozzá keverjük a tejet úgy, hogy csomómentes szószt kapjunk (ez a besamel). Mikor forr, újabb adag tejet adunk hozzá. Akkor kész, ha sem nem túl folyós, sem nem túl híg a mártás. Ekkor reszelt sajtot, vagy kenhető (pl Camping) sajtot keverünk bele, sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. Akkor jó, ha kicsit pikáns az íze. Ezt a szószt kenjük a kinyújtott pizzatésztára, erre kerülhet még reszelt sajt, arra felülre a különböző apróra vágott finomságok.

Köszönöm a segítséget!

Eddig még csak előre készített szószókkal probálkoztam,lehet az volt a baj.

A recept:

Hozzávalók:

1 doboz (40 dekás) hámozott paradicsom konzerv

2 teáskanál szárított oregano

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanálnyi sűrített paradicsompép

frissen őrölt fekete bors

Az alaposan lecsepegtetett paradicsom konzervet belezuttyantom a turmixgépbe, aztán hozzászórom az oreganot.

A fokhagymagerezdeket megpucolom és átnyomom a fokhagymaprésen, majd az erős illatú zúzadékot is beleteszem a turmixgépbe.

Löttyintek hozzá olívaolajat és belekanalazom a sűrített paradicsomot.

Tekerek hozzá frissen őrölt borsot -sót azért nem, mert a pizzán a toppingok és a sajt úgyis elég sós lesz-, és röpke pillanatok alatt krémesre turmixolom szét a pizzamártást.

Sziasztok!

Tudja valaki hogyan kell késziteni a pizzériákban készített paradicsom szószt?Otthon én szoktam késziteni a pizzát,és sok féle szószt kiprobáltam már,de nem az igazi.Olyat szeretnék késziteni mint a pzzériákban.