Nem fog fröcsögni, ha konyhapapírral lehető legtöbb vizet felitatod róla. Ennyi! De biztos, ami biztos, fölé egy fedő, vagy szita(direkt ilyen célra gyártott)
Én kerámia serpenyőben, libazsírban sütöm a csirkemájat. Mielőtt a felolvasztott zsírba teszem, előtte szárazra törölgetem, közepes lángon sütöm, és egy fedőt a serpenyő fölé tartva védem ki a kifröccsenést.
De lehet kapni 250-300 Ft körül fröccsenésgátló fedőt, az is megoldás lehet a védekezésre.
Ha olajban sütöm a csirke májat(pl rántva) akkor mosás után papírtörlővel leszárítom és panírozás előtt minden májat többször megszurkálok késsel. Még így is előfordul sütés közben a csapkodás de sokkal kevésbé. Sütőben is nagyon finom szalonnába tekerve.