Csokitortára szeretnék olyan kemény "fedőréteget "mint a csokilapkák. Milyen receptet tudnátok? (tudásbázis kérdés)

Amit ajánlanék még Neked:

Próbáld ki, mielőtt rákennéd a tortára. Egy kistányért beraksz a hűtőbe, mikor a csokit elkezded

olvasztani. Ha elkészültél a bevonóval a hideg tányérra kenjél egy kicsit. Ott mindjárt fogod látni az állagát. Ha nagyon kemény lenne, akkor keverj még hozzá olajat, vagy a másik esetben vajat.

Tapasztalatból tudom, hogy a jelölt % sem mond ilyen esetben semmit, még az is számít, honnan származik a kakaóbab.

Sok sikert!!

ebből én is tanultam :-)

a pici só miatt :-)

Igen én egyszer egy másik sütivel úgy jártam hogy nagyon ropogósra sikerült jól nézett ki csak szeletelni nem lehetett .

És még mielőtt valaki a meleg kést ajánlaná az felejtős ilyen csoki rétegnél

Nagyon egyszerű:-)

táblás étcsokoládé tortabevonót vásárolsz , egy fém edénybe teszel 2evőkanálnyi olajat azt felmelegíted de csak kb annyira mintha a kezed is bírná .

aztán bele töröd a táblás csokoládét és a LÁNG FELETT olvasztgatod ,ne forrósítsd fel mert akkor szemcsés lesz még a legjobb minőségű csokibevonó is.

olvasztgatod egészen még folyós nem lesz .

gondolj bele a csoki a napon is képes folyni de ha főni forrósodni kezd vége ...............

én a mikrót sem ajánlom

ha így csinálod tuti siker,

Jahh és ne legyen szerintem túl vastag a csoki réteg mert szeletelésnél törni fog... vagy akár ha nyomod neki a kést ki nyomja a krémet.

remélem segítettem :-) sok sikert

Ebben a linkben nem készül a lúdlábra fedőréteg, tehát nem tudsz meg belőle semmit.

Én úgy csinálnám, hogy étcsokit(min. 60%-ost) gőz felett felolvasztanék egy edényben és egy táblához számítva 1 evőkanál semleges ízű olajat(pl.napraforgó)kevernék és ezzel kész a fedőréteg, amit elkenhetsz a tortán.

Ha nem szeretnél ropogós keményet, akkor 5 dkg vajat és 1 ek.cukrot keverj el a felolvadt csokiban.

Egyik esetben se felejtkezz el egy csipet sórol, az hozza ki a csoki valódi ízét.

[link]

Olyat mint itt