Ahogy a legtöbb weboldal az interneten, ez a webhely is cookie-kat használ, melyekre szükség van a weboldal teljes működéséhez. Weboldalunk böngészésével Ön elfogadja a cookie-k használatát. További információ
FőoldalDiéta & FitnessBabák & MamákSzex & PszichéSzépség & EgészségHobbi & OtthonEgyéb témák
CikkekNaplókFórumokTudásbázisSzavazásokKépgalériaApróhirdetések
KépeslapokReceptekKlubokJátékokFórum játékokBannereinkFacebook
Belépés | Regisztráció | Elfelejtett jelszó
 

Az E-számokról

Kategóriák: Összes cikk » Szépség & egészség » Egészség / Összes cikk » Szépség & egészség » Egyéb sz&e témák


Elég ellentmondásos rémhírek és hiresztelések kaptak szárnyra az E-számokkal kapcsolatban. Vannak köztük megkérdőjelezhető anyagok, de vannak ártalmatlanok is! Szerintem a lényeg, hogy ismerjük meg valamennyire őket, és a legártalmasabbakat próbáljuk meg elkerülni, ha már minden E-számot úgyis lehetetlen. A cikkben tárgyalt lista elsőre ijesztő lehet, nem a pánikkeltés a cél, hanem hogy megismerjétek azokat a kódszámokat, amelyeket érdemes "ételeinken kívül tudni".

Összefoglalás az E-számok káros hatásairól:
alzheimer kór: E173
allergia: E102 E132 E210 E223 E224 E320 E223
angioedema: E123
asztma: E102
aszpirin érzékenység esetén kerülendő: E210
terhesség esetén kerülendő: E951
agydaganat: E137
hörgőgörcs: E110 E124 E137
állatokban rákkeltő: E121 E407
patkányban rákkeltő: E132 E133 E236 E240 E466
rákkeltő: E143 E330
mellkasi nyomás: E124
mellkasi fájdalom: E621
kromoszómakárosodás: E127 E133
ájulás: E121 E508 E121 E284 E508
bőrgyulladás: E104 E131
depresszió: E621
hasmenés: E284
tájékozódási zavar: E951
emésztési zavarok: E338 E339 E340 E341 E450
szem irritáció: E297 E315
bélpanaszok: E121 E385 E472 E508
vérvizelés: E385
fejfájás: E621 E951
gyors szívverés: E621
irritáció: E220 E224 E280 E297 E315 E510 E926 E1201
vesekárosodás: E320 E385
veseirritáció: E1201
vesedaganat: E110
májkárosodás: E320
lymphoma: E129
mutagén: E240
eszméletvesztés: E942
idegrendszert károsító: E143
fehérje a vizeletben: E236
légúti irritáció: E297 E315 E926 E1201
bőrkiszáradás: E422
bőrirritáció: E224 E280 E315 E331 E332 E333 E510 E926
gyomorirritáció: E500
pajzsmirigydaganat: E102 E127
daganat: E102 E110 E127 E129 E137
vizeletsavanyító: E510
csalánkiütés: E110 E123


Összefoglaló táblázat az E számok szerepéről

E-számAdalékanyag neveSzerepeE-számAdalékanyag neveSzerepe
100 Kurkumin, Turmercin színezék 101 Riboflavin, Riboflavin5 foszfát színezék
102 Tartrazin színezék 104 Kinolinsárga színezék
110 Narancssárga S, Gelborange S színezék 120Kárminsav, kárminok színezék
122 Azorubin színezék123Amarant színezék
124Neukokcin, Ponszó 4R színezék127Eritrozin színezék
128 Vörös 2G, Red 2G színezék129Alura vörös Ac színezék
131Patentkék V színezék132Indigókarmin színezék
133Brillantkék FCF színezék140Klorofill, Klorofillin színezék
141 Klorofill rézkomplexek
Klorofillin rézkomplexek
színezék142Zöld S, Green S színezék
150aKaramell-egyszerű színezék150bKaramell-szulfitos színezék
150cKaramell-amóniás színezék150dKaramell-ammónium szulfitos színezék
151Brillantfekete BN színezék153Növényi szén színezék
154Barna FK, Brown FK színezék155Barna HT, Brown HT színezék
160aVegyes karotinok, Béta karotin színezék160bAnnatto, Bixin, Norbixin színezék
160cPaprikakivonat, Kapszantin, Kapszorubin színezék160dLikopin színezék
160eBéta-apo-8 -karotinal színezék160fBéta-apo-8
-karotinsav-etilésztere
színezék
161bLutein színezék161gKantaxantin színezék
162Céklavörös, betanin színezék163Antociánok színezék
170Kalcium-karbonát,
Kalcium-hidrogén-karbonát
színezék, hordozó,
csomósodást gátló
171Titán-dioxid színezék
172Vasoxidok, hiroxidok színezék173Alumínium színezék
174Ezüst színezék175Arany színezék
180Litorlubin BK színezék200Szorbinsavtartósítószer
202Kálium-szorbáttartósítószer203Kalcium-szorbáttartósítószer
210Benzoesavtartósítószer211Nátrium-benzoáttartósítószer
212Kálium-benzoáttartósítószer213Kalcium-benzoáttartósítószer
214Etil-(p-hidroxi-benzoát)tartósítószer215Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát)tartósítószer
216Propil-(p-hidroxi-benzoát)tartósítószer217Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát)tartósítószer
218Metil-(p-hidroxi-benzoát)tartósítószer219 Nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát)tartósítószer
220Kén-dioxidtartósítószer, antioxidáns 221Nátrium-szulfittartósítószer
222 Nátrium-hidrogén-szulfittartósítószer, antioxidáns 223Nátrium-metabiszulfittartósítószer, antioxidáns
224Kálium-metabiszulfittartósítószer, antioxidáns 226Kalcium-szulfittartósítószer, antioxidáns
227Kalcium-hidrogén-szulfit
Kalcium-dihidrogén-szulfit
tartósítószer, antioxidáns 228Kálium-hidrogén-szulfittartósítószer, antioxidáns
230Bifenil (difenil) tartósítószer231O-fenil-fenoltartósítószer
232Nátrium-o-fenil-fenoláttartósítószer234Nizintartósítószer
235Natamicintartósítószer236Hangyasavtartósítószer
242Dimetil-dikarbonáttartósítószer249Kálium-nitrittartósítószer
250Nátrium-nitrittartósítószer251Nátrium-nitráttartósítószer
252Kálium-nitráttartósítószer260Ecetsavétkezési sav,
savanyúságot szabályozó
261Kálium-acetáttartósítószer,
savanyúságot szabályozó
262Nátrium-acetát,
Nátrium-hidrogén-acetát
tertósítószer, stabilizátor,
savanyúságot szabályozó
263Kalcium-acetáttartósítószer, stabilizátor
savanyúságot szabályozó
270Tejsavétkezési sav,
savanyúságot szabályozó
280Propionsavtartósítószer281Nátrium-ropionáttartósítószer
282Kalcium-propionáttartósítószer283Kálum-propionáttartósítószer
284Bórsavtartósítószer285Nátrium-tetraborát (borax)tartósítószer
290Széndioxidcsomagológáz, hajtógáz296Almasavsavanyúságot szabályozó
297Furmársavsavanyúságot szabályozó300Aszkorbinsavantioxidáns, lisztkezelőszer
301Nátrium-aszkorbátantioxidáns302Kalcium-aszkorbátantioxidáns
304Aszkorbil-palmitát
Aszkorbil-sztearát
antioxidáns306Tokoferolok keverékeantioxidáns
307Alfa-tokoferolantioxidáns308Gamma-tokoferolantioxidáns
309Delta-tokoferolantioxidáns310Propil-gallátantioxidáns
311Oktil-gallátantioxidáns312Dodecil-gallátantioxidáns
315D-eritroaszkorbinsavantioxidáns316Nátrium-(D-eritroaszkorbinsav)antioxidáns
320Butil-hidroxi-anizol (BHA)antioxidáns321Butil-hidroxi-toluolantioxidáns
322Lecitinekemulgeálószer, hordozó,
antioxidáns
325Nátrium-laktátantioxidáns, nedvesítőszer,
tömegnövelőszer, testesítő
326Kálium-laktátantioxidáns,
savanyúságot szabályozó
327Kalcium-laktátSavanyúságot szabályozó,
lisztkezelőszer
330Citromsavétkezési sav, antoxidáns, kelátképző
savanyúságot szabályozó
331Nátrium-citrátoksavanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző
332Kálium-citrátoksavanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző, hordozó
333Kalcium-citrátoksavanyúságot szabályozó
kelátképző, szilárdító
334Bórkősav (L(+)-)étkezési sav, savanyúságot szabályozó
kelátképző, antioxidáns szinergista
335Nátrium-tartarátokstabilizátor, kelátképző
336Kálium-tartarátokstabilizátor, kelátképző337Kálium-nátrium-tartarátstabilizátor, kelátképző
338Foszforsavsavanyúságot szabályozó
antioxidáns szinergista, kelátképző
339Nátrium-foszfátokemulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző
340Kálium-foszfátokemulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
stabilizátor, kelátképző
341Kalcium-foszfátokemulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
liszkezelő, térfogatnövelő
343Magnézium-foszfátokemulgeálószer, emulgeáló só,
savanyúságot szabályozó
liszkezelőszer, térfogatnövelő
350Nátrium-malátoksavanyúságot szabályozó,
nedvesítőszer
351Kálium-malátsavanyúságot szabályozó352Kalcium-malátoksavanyúságot szabályozó
353Metabórkősavsavanyúságot szabályozó354kalcium-tartarátsavanyúságot szabályozó
355Adipnsavsavanyúságot szabályozó356Nátrium-adipátsavanyúságot szabályozó
357Kálium-adipátsavanyúságot szabályozó363Borostyánkősavsavanyúságot szabályozó
380Trammónium-citrátsavanyúságot szabályozó385Kalcium-dinátrium-(etilén-diamin)
-tetraacetát
kelátképző, antioxidáns
szinergista, tartósítószer
400Alginsavsűrítő, stabilizátor,
hordozó
401Nátrium-alginátsűrítő, stabilizátor,
hordozó
402Kálium-alginátsűrítő, stabilizátor,
hordozó
403Ammónium-alginátsűrítő, stabilizátor,
hordozó
404Kalcium-alginátsűrítő, stabilizátor,
habzásgátló, hordozó
405(Propán-1,2-diol)-alginátsűrítő, emulgeáló, hordozó
406Agarsűrítő, stabilizátor, hordozó407Karragén (gyöngyzuzmó)sűrítő, zselésítő
stabilizátor, hordozó
407aFeldolgozott euchema moszat  (PES)sűrítő, zselésítő, stabilizátor410Szentjánoskenyér lisztsűrítő, stabilizátor,
emulgeáló, hordozó
412Guar-gumi (guar-gyanta)sűrítő, stabilizátor, tömegnövelő,
emulgeáló, hordozó
413Tragantmézgasűrítő, stabilizátor,
emulgeáló, hordozó
414Gumiarábikumsűrítő, stabilizátor, tömegnövelő
emulgeáló, hordozó
415Xantán-gumi (xantán-gyanta)sűrítő, stabilizátor,
hordozó
416Karaya-gumisűrítő, stabilizátor,
emulgeáló, tömegnövelő
417Tara maglisztsűrítő, stabilizátor
418Gellán-gumisűrítő, stabilizátor,
zselésítő
420Szorbitédesítő, nedvesítő,
kelátképző, hordozó
421Mannitédesítő, hordozó422Glicerinnedvesítő, testesítő,
hordozó
425Konjak (gumi, glukomannán)emulgeáló, stabilizátor, sűrítő 431Polioxietilén (40) sztearátemulgeáló
432Polioxietilénszorbitán-monolaurát
(poliszorbát 20)
emulgeáló, hordozó433Polioxietilénszorbitán-monooleát
(poliszorbát 80)
emulgeáló, hordozó
434Polioxietilénszorbitán-monopalminát
(poliszorbát 40)
emulgeáló, hordozó435Polioxietilénszorbitán-
monosztearát (poliszorbát 60)
emulgeáló, hordozó
436Polioxietilénszorbitán-trisztearát
(poliszorbát 65)
emulgeáló, hordozó440Pektineksűrítő, stablizáló,
zselésítő, hordozó
442Ammónium-foszfatidokemulgeáló, hordozó444Szacharóz-acetát-izobutirátsűrítő, zavarosító
445Glicerinészterek
természetes gyantából
emulgeáló, stabilizáló,
sűrítő, tömegnövelő
450Difoszfátok emulgeáló só, stabilizáló,
sűrítő, kelátképző,
savanyító, térfogatnövelő
451Trifoszfátokemulgeáló só, stabilizáló, kelátképző,
savanyító, texturáló, szerkezet kialakító
542Polifoszfátokemulgeáló só, stabilizáló,
kelátképző, savanyító,
texturáló, szerkezet
kialakító
459Béta-ciklodextrinhordozó, stabilizáló460Cellulózemulgeáló, hordozó,
csomósodást gátló,
tömegnövelő,
texturáló, szerkezet
kialakító
461Metil-cellulózsűrítő, emulgeáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő 
463(Hidroxi-propil)-cellulózsűrítő, emulgeáló,
stabilizáló, hordozó,
tömegnövelő
464(Hidroxi-propil)-metil-cellulózsűrítő, emulgeáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő
465Etil-metil-cellulózsűrítő, emulgeáló,
stabilizáló, habképző
hordozó, tömegnövelő
466(Karboxi-metil)-cellulóz
Nátrium-(karboxi-metil)-cellulóz
sűrítő, emulgeáló, stabilizáló,
hordozó, tömegnövelő
468Keresztkötésű
nátrium-karboxi-metil-cellulóz
sűrítő, emulgeáló,
stabilizáló, hordozó,
tömegnövelő
469Enzimmel hidrolizált
karboximetil-cellulóz
sűrítő, stabilizáló470aZsírsavak
nátrium,- kálium,- kálcium sói
emulgeáló, stabilizáló,
csomosodást gátló
470bZsírsavak magnézium sóihordozó471Zsírsavak mono- és digliceridjeiemulgeáló, stabilizáló,
hordozó
472aZsírsavak mono- és digliceridjeinek
ecetsav észterei
emulgeálószer, hordozó472bZsírsavak mono- és
digliceridjeinek tejsav észterei
emulgeáló
472cZsírsavak mono- és digliceridjeinek
citromsav észterei
emulgeáló, stabilizáló,
kelátképző, hordozó
472dZsírsavak mono- és
digliceridjeinek borkősav észterei
emulgeáló
472eZsírsavak mono- és digliceridjeinek
diacetil-borkősav észterei
emulgeáló, hordozó472fZsírsavak mono- és
digliceridjeinek ecetsav és
borkősav észterei
emulgeáló
473Zsírsavak szacharóz részeiemulgeáló, hordozó474Szacharóz gliceridjeiemulgeáló
475Zsírsavak poliglicerin észtereiemulgeáló, hordozó476Poliricinolsav poligliceridjeiemulgeáló
477Zsírsavak propán-1,2-diol észtereiemulgeáló479bHőkezeléssel oxidált szójaolaj
zsírsavak mono és
digliceriedjeivel
reagáltatva
emulgeáló
481Nátrium-sztearoil-2-laktilátemulgeáló, stabilizátor482Kalcium-sztearoil-2-laktilátemulgeáló, stabilizátor
483Sztearil-tartarátlisztkezelőszer491Szorbitán-monosztearátemulgeáló, hordozó
492Szorbitán-trisztearátemulgeáló, hordozó493Szorbitán-monolaurátemulgeáló, hordozó
494Szorbitán-monooleátemulgeáló, hordozó495Szorbitán-monopalmitátemulgeáló, hordozó
496Szorbitán-trioleátemulgeáló500Nátrium-karbonátoksavanyító, térfogatnövelő,
csomósodást gátló
501Kálium-karbonátoksavanyító, stabilizátor, hordozó503Ammónium-karbonátokSavanyító, térfogatnövelő
504Magnézium-karbonátoksavanyító, hordozó,
csomósodást gátló
507Sósavsavanyító
508Kálium-kloridzselésítő, hordozó509Kalcium-kloridszilárdító, hordozó
511Magnézium-kloridszilárdító, hordozó512Ón(II)-kloridantioxidáns, színstabilizáló
513Kénsavsavanyító514Nátrium-szulfátoksavanyító
515Kálium-szulfátoksavanyító516Kalcium-szulfátlisztkezelő, szilárdító,
hordozó
517Ammónium-szulfátlisztkezelő, stabilizátor, hordozó520Alumínium-szulfátszilárdító
521Alumínium-nátrium szulfátszilárdító, savanyító522Alumínium-kálium szulfátsavanyító, stabilizáló
523Alumínium-ammónium szulfátstabilizáló, savanyító, szilárdító524Nátrium-hidroxidsavanyító, fényező
525Kálium-hidroxidsavanyító526Kalcium-hidroxidsavanyító, szilárdító
527Ammónium-hidroxidsavanyító528Magnézium-hidroxidsavanyító
529Kalcium-oxidsavanyító, lisztkezelő530Magnézium-oxidcsomósodást gátló
535Nátrium-ferro-cianidcsomósodást gátló536Kálium-ferro-cianidcsomósodást gátló
538Kalcium-ferro-cianidcsomósodást gátló539Nátrium-tioszolfátantioxidáns, kelátképző
541Savanyú alamínium-nátrium-foszfátsavanyító, térfogatnövelő550Nátrium-szilikátokcsomósodást gátló
551Szilicium-dioxidcsomósodást gátló, hordozó552Kalcium-szilikátcsomósodást gátló,
hordozó
553aMagnézium-szilikátokcsomósodást gátló553bTalkumcsomósodást gátló,
hordozó
554Alumínium-nátrium-szilikátcsomósodást gátló555Alumínium-kálium-szilikátcsomósodást gátló
556Alumínium-kalcium-szilikátcsomósodást gátló558Bentonithordozó
559Alumínium-szilikát (kaolin)csomósodást gátló, hordozó570Zsírsavakhabzásgátló, kenőanyag
habstabilizáló, fényező
574Glükonsavsavanyító, térfogatnövelő575Glükonó-delta-laktonsavanyító,
térfogatnövelő
576Nátrium-glukonátkelátképző577Kálium-glukonátkelátképző, hordozó
578Kalcium-diglukonátsavanyító, szilárdító579Vas(II)-glukonátszínstabilizátor
585Vas(II)-laktátszínstabilizátor620Glutaminsavízfokozó
621Nátrium-glutanátízfokozó622Kálium-glutanátízfokozó
623Kalcium-diglutanátízfokozó624Ammónium-glutanátízfokozó
625Magnézium-diglutanátízfokozó626Guanilsavízfokozó
627Dinátrium-guanilátízfokozó628Dikálium-guanilátízfokozó
629Kalcium-guanilátízfokozó630Inozinsavízfokozó
631Dinátrium-inozinátízfokozó632Dikálium-inozinátízfokozó
633Kalcium-inozinátízfokozó634Kalcium-5-ribonukleotidokízfokozó
635Dinátrium-5-ribonukleotidokízfokozó636Maltolízfokozó
637Etilmaltolízfokozó640Glicin és nátrium sójaízmódosító, hordozó
641L-leucinízmódosító900Dimetil-polisziloxánhabzásgátló, emulgeáló
csomósodást gátló
901Fehér és sárga méhviaszfényező, hordozó, térfogatnövelő,
kenőanyag
902Kandelilla viaszfényező, kenőanyag
903Karnauba viaszfényező, kenőanyag904Sellakfényező, kenőanyag
905Ásványolaj, élelmiszer tisztaságú
mikrokristályos viasz
fényező, kenőanyag911Zsírsavak metil észtereifényező, kenőanyag
912Montánsav észterekfényező, kenőanyag914Oxidált polietilén viaszfényező, kenőanyag
916Kalcium-jodátlisztkezelőszer917Kálium-jodátlisztkezelőszer
920L-cisztein és hidrokloridjai
nátrium és káliumsók
lisztkezelőszer921L-cisztin és hidrokloridjai
nátrium és káliumsók
lisztkezelőszer
927bKarbamidszerkezet kialakító,
texturáló anyag
938Argoncsomagológáz
939Héliumcsomagológáz941Nitrogéncsomagológáz
942Dinitrogén-oxidcsomagológáz, hajtógáz948Oxigéncsomagológáz
950Aceszulfám Kédesítőszer, ízfokozó951Aszpartamédesítőszer, ízfokozó
952Ciklaminsav és ciklamátok
(nátrium, kálium, kalcium sók)
édesítőszer, ízfokozó953Izomaltédesítőszer, hordozó,
tömegnövelő
954Szaharin és nátrium,
kálium, kalcium sói
édesítőszer957Taumatinédesítőszer, ízfokozó
959Neoheszperidin DCédesítőszer965Maltitédesítőszer, stabilizátor
966Laktitédesítőszer, testesítő, hordozó967Xilitédesítőszer, nedvesítő
999Quillaja kivonathabképző anyag1103Invertázstabilizátor
1105Lizozimtartósító1200Polidextróztömegnövelő, sűrítő,
stabilizáló, hordozó
nedvesítő, texturáló
1201Polivinilpirolidonstabilizáló, derítő,
hordozó, testesítő
1202Polivinilpolipirrolidonstabilizátor, hordozó
1404Oxidált keményítőemulgeáló, sűrítő, hordozó1410Monokeményítő-foszfátstabilizátor, sűrítő,
hordozó
1412Dikeményítő-foszfátstabilizátor, sűrítő, hordozó1413Foszforilezett-
dikeményítő-foszfát
stabilizátor, sűrítő,
hordozó
1414Acetilezett-dikeményítő-foszfátemulgeáló, sűrítő, hordozó1420Acetilezett-keményítőstabilizátor, sűrítő,
hordozó
1422Acetilezett-dikeményítő-adipátstabilizátor, sűrítő, hordozó1440(Hidroxi-propil)-keményítőemulgeáló, sűrítő, hordozó
1442(Hidroxi-propil)-dikeményítő-foszfátstabilizátor, sűrítő, hordozó1450Keményítő-nátrium-
oktenil-szukcinát
stabilizátor, sűrítő,
emulgeáló, hordozó
1451Acetilezett-oxidált-keményítőstabilizátor, sűrítő1505Trietil-citráthabstabilizáló, hordozó
1518Triacetinnedvesítő, hordozó1520Propilénglikolnedvesítő, hordozó
1521Polietilénglikolhabzásgátló, hordozó




A cikket felvitte: Hoxa, 2005-11-18 15:31 (utoljára módosítva: 2007-09-10 22:25)





Ha ez tetszett, olvasd el a következő, Hoxa által felvitt cikket is: A túledzés komoly gondot okozhat! (Mozgás és fitness)